TOP 10 recepten voor het maken van tkemalisaus van rode en gele kersenpruimen voor de winter thuis

De Kaukasus is wereldberoemd om zijn unieke, heerlijke en aromatische keuken, met een verscheidenheid aan sauzen rijkelijk gekruid met specerijen. Een van de bekendste en meest geliefde is tkemali, gemaakt van rode of gele kersenpruimen en gemakkelijk te bereiden voor de winter, volgens het recept. Het combineert perfect met witte en rode vleesgerechten, aardappelen en pasta.

Kenmerken van het bereiden van tkemali van kersenpruimen

Om tkemali smakelijk, aromatisch en met een rijke Kaukasische smaak te laten zijn, moet u het kookrecept strikt volgen en alle benodigde kruiden, kersenpruim en munt ombaloMaar als het soms lastig is om deze te vinden, voldoet de gewone soort, die in bijna elke tuin groeit.

Ingrediënten selecteren en bereiden

Gebruik verse, onbeschadigde of verwelkte groenten, fruit en kruiden om te koken. Was alles grondig, verwijder de kroontjes van de tomaten en schraap de zaadjes uit de paprika's.

De pruimen worden voorgekookt tot ze zacht zijn en de schil wordt verwijderd.

De beste recepten voor tkemalisaus

Heerlijke tkemali, een perfecte begeleider van veel gerechten, is eenvoudig thuis te bereiden. U hoeft alleen maar de juiste ingrediënten te kiezen en het recept stap voor stap te volgen.

Klassieke kookoptie

De meest voorkomende, heerlijke, aromatische en pittige saus blijft de saus die volgens het klassieke recept wordt bereid. Bovendien bestaan ​​er verschillende variaties, waaronder die met rode of gele pruimen.

Van rode kersenpruim

Gebruik voor deze saus rode, rijpe pruimen (tuinpruimen met een lichtzure smaak zijn ook geschikt). Doe ze in een pan en kook ze tot ze zacht zijn. Laat afkoelen, pureer met een blender of vleesmolen en voeg de overige ingrediënten toe. Zet de pan op het fornuis en kook, af en toe roerend, gedurende 15 minuten. Giet de saus, zodra deze heet is, in de voorbereide potten.

Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• kerspruim – 2,5 kilogram;
• koriander – 1 grote bos;
• suiker – 3 eetlepels;
• knoflook – 2 grote bollen;
• hop-suneli – 40 gram;
• keukenzout – 3 eetlepels;
• chilipeper – 2 peulen.

Van gele kersenpruim

Tkemalisaus gemaakt van gele pruimen heeft een prachtige, rijke kleur en een rijke smaak en aroma. De ingrediënten worden gepureerd, 10 minuten gekookt en in een pot gedaan. Je hebt nodig:

• kerspruim (geel) – 1 kilogram;
• hete peper – 1 peul;
• knoflook – 3 bollen;
• koriander en dille - 1 grote bos van elk.

Georgische stijl: groene kersenpruim

Deze zure saus is een heerlijke aanvulling op vlees- en visgerechten. Om te beginnen kookt u de pruimen 5 minuten en zeef ze vervolgens. Voeg vervolgens de fijngehakte kruiden en de overige ingrediënten toe, meng alles goed en laat het geheel op laag vuur sudderen.

Met walnoten

Deze heerlijke, authentieke saus past niet alleen perfect bij veel gerechten, maar is ook een echt uniek voorgerecht op zichzelf. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• kerspruim – 3 kilogram;
• kristalsuiker – 150 gram;
• keukenzout – 2 eetlepels;
• munt (bij voorkeur wilde munt) – 60 gram;
• khmeli-suneli kruiden – 1 eetlepel;
• korianderblaadjes – 230 gram;
• knoflook – 1 grote bol;
• walnoten (gehakt) – 200 gram.

Kerspruimensaus met uien en wortelen

Het kan niet alleen gebruikt worden als een smakelijke, pikante smaakmaker, maar ook als bijgerecht bij vlees-, aardappel-, vis- en pastagerechten. De kerspruim en groenten worden fijngehakt, in een pan gegoten, een half uur laten sudderen en vervolgens in schone potten gegoten.

Een snel recept voor sleedoorn tkemali

Sleedoornsaus is heerlijk en snel klaar; het combineert perfect met vlees of vis, vooral gegrilde. De hoofdingrediënten zijn sleedoorn, knoflook en koriander. De totale kooktijd is 1 uur.

Slowcooker recept met tomaten

Dit snelle, eenvoudige maar heerlijke recept zal tijdbewuste thuiskoks zeker aanspreken. Pureer de ingrediënten van tevoren in een blender, doe ze in een multicookerkom en kook ze na het koken 10 minuten op de stand 'Sudderen'.

Met venkel en munt

Deze aromatische saus versterkt de smaak van rivier vis en kan ook worden gebruikt als een heerlijke marinade voor gevogelte:

• groene pruimen – 5 kilogram;
• verse, geurige munt – 2 bosjes;
• verse (jonge) venkel – 1 bos;
• dille, koriander - 1 bosje van elk;
• zout – 3 eetlepels;
• water – 1 glas;
• hete peper – 1 peul.

Met paprika

Een smakelijke, aromatische en voedzame optie is om het te bereiden met de toevoeging van zoete (paprika):

• kersenpruimen – 2 kilogram;
• paprika – 400 gram;
• wortelen – 300 gram;
• knoflook - een paar bollen;
• koriander en peterselie - 1 klein bosje van elk;
• zout, peper – naar smaak.

Pittig kersenpruimenvoorgerecht

Deze pittige saus lijkt in veel opzichten op de beroemde tkemalisaus, maar heeft zijn eigen unieke eigenschappen. Hij combineert bijzonder goed met vis- en gevogeltegerechten, maar wie van een pittige smaak houdt, kan hem ook gewoon als tussendoortje op brood smeren. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• kleine kerspruim – 2,2 kilogram;
• water – 250 milliliter water;
• hete peper – 3 peulen;
• knoflook – 4 grote bollen;
• geurige, verse dille - 2 bosjes;
• munt – 5 takjes;
• peperkorrels en koriander - 2 theelepels van elk;
• suiker – 6 eetlepels;
• keukenzout – 3 eetlepels.

Knoflooksaus

Deze saus maakt lams-, varkens- of visgerechten echt onvergetelijk en voegt smaak en aroma toe. Bovendien is het recept vrij eenvoudig, waardoor het zelfs voor beginnende koks gemakkelijk te bereiden is.

Deze bereiding wordt zowel vers als ingemaakt voor de winter gegeten.

Als u de pittigheid en de rijkdom van de bereiding wilt vergroten, voeg dan een derde theelepel rode (hete) peper en koriander toe:

• kerspruim – 400 gram;
• knoflook – 8 teentjes;
• dille, peterselie, koriander - 1 klein bosje van elk;
• zonnebloem- (of olijfolie) olie – 3 eetlepels;
• zout, gemalen peper – naar smaak

Duur en bewaarcondities van blanco's

Bewaar op een droge, donkere en koele plaats. Vorstvrije kelders en koelkasten zijn geschikt. In dit geval zal de bereide saus niet langer dan een jaar bederven. Indien bewaard in een voorraadkast, behoudt de saus zijn kwaliteit tot een jaar.