5 beste recepten voor het thuis maken van gekonfijte mandarijnschillen

Na het eten van mandarijnen blijft er een grote hoeveelheid schil over, vooral tijdens de nieuwjaarsvakantie. Deze schillen kunnen worden hergebruikt als gekonfijte schillen. Ze zijn perfect voor theekransjes en kunnen worden gebruikt als vervanging voor snoep en chocolade. Gekonfijt fruit wordt toegevoegd aan taarten en cakes om een ​​citrusachtige smaak en aroma te geven. Het is de moeite waard om recepten te ontdekken om thuis gekonfijte mandarijnschillen te maken.

Wat zijn de voordelen van mandarijnenschillen?

Mandarijnen bevatten water, vitamine B, ascorbinezuur en caroteen. De vrucht bevat 53 kcal per 100 gram en is rijk aan mineralen en micro-elementen zoals calcium, magnesium, koper, kalium, ijzer en fosfor.

De heilzame stoffen zitten voornamelijk in de schil van de mandarijn, die ook ontstekingsremmende en antibacteriële eigenschappen heeft. Dit maakt de schil geschikt voor verder gebruik.

Na de hittebehandeling blijven 70% van de vitaminen en mineralen in de schil behouden.

Het consumeren van gesuikerde mandarijnen wordt aanbevolen in de volgende gevallen:

• problemen met de spijsverteringsorganen;
• bronchitis;
• droge hoest;
• koud;
• nagelschimmel;
• hoge bloeddruk, hartritmestoornissen.

Mandarijnenschil wordt apart gekonfijt of gecombineerd met citroen-, grapefruit- of sinaasappelschil.

Waarvoor wordt gekonfijte mandarijnenschil gebruikt?

Gekonfijte mandarijnen worden gegeten als zoetigheid en gebruikt als vulling voor gebak. Gehakt gekonfijt fruit wordt gebruikt ter decoratie van taarten, muffins, taarten, gebak en paastaarten. In plaats van suiker wordt er gekonfijt fruit aan de thee toegevoegd. Dit verbetert de smaak van de drank en geeft het een citrusaroma.

Hoe maak je gekonfijt fruit

De belangrijkste bereidingswijze bestaat uit het zachtjes laten sudderen van de citrusschillen met suikersiroop op laag vuur. Het is belangrijk om de kristalsuiker niet te laten verbranden, omdat deze dan donker wordt en een bittere smaak krijgt. Het is aan te raden om hiervoor grote pannen te gebruiken om te voorkomen dat de siroop overkookt.

Je kunt het dessert een pittige, pikante smaak geven met kaneel, vanille, anijs, kardemom en kruidnagel. Droog de schillen in een goed geventileerde ruimte. Leg de schillen op een rooster ingevet met zonnebloemolie. Leg er een met bakpapier beklede bakplaat onder om overtollige olie op te vangen. Als het fruit goed is bereid, mag het niet aan elkaar plakken, waardoor het op jam lijkt.

Het hoofdbestanddeel voorbereiden

Voor een heerlijke, sappige traktatie kies je voor biologisch, onbespoten fruit. Vermijd overrijp, onrijp, gekneusd of beschadigd fruit. Schil het fruit, was het en snijd het in vierkanten, ruitjes of driehoeken.

Leg de fijngehakte schillen na het wassen in koud water en laat ze 72 uur trekken. Ververs het water 1-2 keer per dag om de bittere smaak te verwijderen en het zwellen van de schil te versnellen. Doe de schillen in een pan, bedek met water en laat ze zachtjes koken tot ze gaar zijn.

Dessert koken op het fornuis

Je kunt gekonfijte schillen maken van 1 kg bereide mandarijnenschillen. Voeg water toe, breng aan de kook, laat 8-10 minuten sudderen en giet af in een vergiet. Maak in een aparte kom een ​​siroop van 1 kg kristalsuiker en 1,5-2 kopjes water.

Doe het gekookte fruit in de hete vloeistof en breng aan de kook. Haal van het vuur en laat 4-5 uur afgedekt trekken. Kook de schillen opnieuw en laat ze 24 uur afkoelen. Herhaal het kookproces nog twee keer.

Zodra de schillen gaar zijn, worden ze gemengd met citroenzuur. Smaakstoffen en alcoholische tincturen kunnen worden toegevoegd om de smaak te versterken. De vrucht wordt met een schuimspaan uit de vloeistof geschept, op een rooster gelegd en in de oven gedroogd.

Klassiek droogrecept

Mandarijnenschillen worden op natuurlijke wijze gedroogd: buiten, op een balkon, in direct zonlicht. Een oven, magnetron of fruitdroger kan het droogproces versnellen.

Om gekonfijt fruit te bereiden, moet u het volgende inslaan:

• mandarijnenschillen 1 kg;
• suiker 800 g;
• water 250-300 ml;
• 1 snufje zout.

Stapsgewijs kookproces:

• De korstjes worden gewassen, in koud water gelegd, gezouten en 5-6 uur laten staan.
• Het water wordt afgegoten, er wordt zout water aan toegevoegd en het geheel laat men nog eens 6-7 uur trekken.
• De grondstoffen worden uitgeperst en gedroogd op een papieren/wafeldoek.
• Meng in een aparte kom het water met de suiker en kook tot de suiker volledig is opgelost.
• Giet de schillen in de siroop, zet het vuur lager en laat het 10-15 minuten koken. Roer af en toe.
• Haal het mengsel van het vuur en laat het 60 minuten trekken. Herhaal het kookproces, laat de schillen afkoelen en giet het vocht af.

De korsten worden op een bakplaat uitgespreid en in een voorverwarmde oven van 55-60 graden geplaatst. ^OZet in de oven. Laat de ingrediënten 60 minuten drogen, maar zorg ervoor dat ze niet uitdrogen.

Een snelle manier om gekonfijt fruit te bereiden

Je kunt kooktijd besparen door dit recept te volgen. Deze citrustraktatie is gemaakt met:

• 200 g mandarijnenschil;
• suiker 400 g;
• citroenzuur ½ theelepel;
• water 1,5 l;
• 1 snufje zout.

Kooktechnologie:

• De gewassen schillen worden in een met water gevulde bak gedaan, op het vuur gezet, gekookt en 8-10 minuten laten sudderen.
• De grondstof wordt door een vergiet gezeefd en onder de kraan afgespoeld. De schil wordt met water overgoten, er wordt zout (0,5 theelepel) aan toegevoegd en het mengsel wordt aan de kook gebracht.
• Het kookproces wordt 3 keer herhaald, de schillen worden in een vergiet gezeefd en fijngehakt.
• Meng in een aparte kom water (250 ml) met suiker en breng aan de kook. Doe de schillen in de siroop en laat sudderen tot ze helder zijn.
• Het mengsel wordt door een vergiet gezeefd en gedurende 45 minuten in de oven gedroogd.

Het is aan te raden om gekonfijte mandarijnen in gesteriliseerde potten te bewaren. Sluit ze goed af met deksels en bewaar ze in de koelkast. Je hoeft de suikersiroop niet weg te gooien; je kunt hem gebruiken om een ​​cake of taart in te weken.

Pittige gekonfijte mandarijnen

Kaneel geeft de jam een ​​pittige smaak. Deze zelfgemaakte fruitige traktatie is een ideale vervanger voor kant-en-klare snoepjes vol conserveermiddelen, kleurstoffen, stabilisatoren en smaakversterkers.

Pittige citrussuiker wordt bereid met:

• mandarijnenschillen 1 kg;
• suiker 800 g;
• 300 ml water;
• kaneel 0,5 tl;
• 1 snufje zout;
• poedersuiker.

Stapsgewijze voorbereiding:

• De vellen worden gewassen, bedekt met water, gezouten en 5-6 uur laten staan.
• Het water wordt ververst en 6 uur laten staan. Het vocht wordt afgegoten en de schillen worden gedroogd.
• Maak in een aparte kom een ​​siroop van suiker en water. Doe de schillen in de hete vloeistof en laat ze 8-10 minuten op laag vuur sudderen.
• De pan wordt van het vuur gehaald en afgekoeld. Het mengsel wordt opnieuw gekookt, gezeefd, afgekoeld en de schillen worden gedroogd.

De korsten worden op een bakplaat gelegd en in een voorverwarmde oven van 60-70 graden geplaatst. ^OBak 60 minuten in de oven en draai af en toe om. Rol het gekonfijte fruit, zodra het volledig is afgekoeld, door de poedersuiker en doe het in een pot.

Hoe en waar winterbereidingen bewaren

Om gesuikerde mandarijnenschillen te bewaren, hebt u een luchtdichte verpakking nodig. De gekonfijte plakjes worden laag voor laag in een gesteriliseerde pot gelegd, met bakpapier tussen elke laag. Het mengsel kan tot zes maanden in de koelkast, kelder of kelder worden bewaard. Fruit bereid met het snelle recept kan tot 14 dagen in een luchtdichte verpakking worden bewaard.