Top 6 recepten voor het maken van perenjam met citroenzuur voor de winter

Eenvoudige perenjam met citroenzuur is ongelooflijk aromatisch en heerlijk. De zoetheid van het fruit wordt aangevuld met een lichte zuurheid. Naast het verrijken van de smaak helpt citroenzuur ook voorkomen dat potten opzwellen, en de toevoeging ervan zorgt ervoor dat de jam langer houdbaar blijft. Zelfs een beginnende kok kan deze smaakvolle traktatie maken. Het belangrijkste is om het recept zorgvuldig te volgen en de juiste ingrediënten te kiezen.

Bijzonderheden over het bereiden van vruchtenjam met citroenzuur

Er zijn bepaalde nuances bij het maken van perenjam. Het fruit moet grondig gewassen en geschild worden. De pitten, zaadjes en steeltjes moeten verwijderd worden. Je kunt de peren op elke gewenste manier snijden. Sommige mensen vinden het fruit het lekkerst in plakjes, terwijl anderen het liever fijngesneden hebben. Honing kan gebruikt worden in plaats van suiker, maar alleen natuurlijke honing of een andere natuurlijke vervanger.

Het kookgerei voor dit recept is uitsluitend gemaakt van roestvrij staal. Het is namelijk zo dat het zuur in citroenzuur reageert met andere stoffen en dat kan gevaarlijk zijn voor het menselijk lichaam.

Vereisten voor de hoofdingrediënten

Het is het beste om vrij stevige peren te gebruiken, nooit overrijp of beginnend met vormverlies. Je kunt elke variëteit gebruiken, maar deze moet voldoende zoet zijn. Blancheer de peren voor het koken; laat ze gewoon 15 minuten afgedekt staan. Blancheren versterkt de smaak van de siroop en zorgt ervoor dat de vrucht zijn vorm behoudt tijdens het koken.

Voor het blancheren worden peren geweekt in een citroenzuuroplossing (ongeveer 1 gram per liter). Dit zorgt ervoor dat het fruit zijn heldere, zonnige uiterlijk behoudt.

Het is belangrijk om te leren hoe je siroop goed maakt, want zonder siroop is er geen jam. Neem 1 kilo peren en kristalsuiker per liter water. Kook dit 15 minuten en voeg dan het resterende citroenzuur toe (ongeveer 2 gram per liter). Laat het mengsel nog een halve minuut koken en zet het vuur uit.

Recepten voor heerlijke perenjam met citroenzuur voor de winter

Gebruik een van de eenvoudige recepten.

Een eenvoudig recept zonder sterilisatie

Voor deze jam heb je nodig:

• 1 kilo peren;
• een kwart theelepel citroenzuur;
• water;
• vanille op de punt van een mes.

Kook eerst de peren tot ze zacht zijn, maar niet broos. Maak een siroop van het kookwater van de peren (twee kopjes) en een kilo kristalsuiker. Giet de siroop over de peren en laat ze vier uur trekken.

Zet de pan met het fruit op het vuur en laat 15 minuten sudderen. Zorg ervoor dat je het dikke, lichte schuim afschept. Zo blijft de jam helder. Zet het mengsel vervolgens 4 uur op een warme plek. Zet het terug op het vuur en laat het 15 minuten sudderen. Pas daarna kun je het inmaken. Deze smaakvolle jam is tot een jaar houdbaar.

Controleer de deksels regelmatig. Als ze donker worden, open de jam dan onmiddellijk en eet hem snel op.

Transparante jam van perenschijfjes

Om delicate, transparante en smakelijke jam in kleine stukjes te maken, heb je het volgende nodig:

• 3 kilo peren;
• 3 kilogram kristalsuiker;
• een glas water.

Maak eerst de suikersiroop. Voeg de kristalsuiker toe aan het kokende water en laat het vijf minuten op laag vuur sudderen. Kook tot het dik is, haal dan van het vuur en laat iets afkoelen.

Schil ondertussen de peren en verwijder het schilmesje. Snijd ze in partjes; het is belangrijk dat ze er aantrekkelijk uitzien. Doe de partjes in de kokende siroop en schud de inhoud voorzichtig. Roer in geen geval met een lepel. Laat het precies vijf minuten koken en laat het vervolgens vijf uur op een warme plaats staan.

Zet de jam dan terug op het vuur. Kook al schuddend vijf minuten. Gebruik geen lepel, want hierdoor kunnen de stukjes jam uit elkaar vallen. Roer het mengsel pas helemaal aan het einde van de kooktijd door met een houten lepel, en zelfs dan heel langzaam en voorzichtig.

Recept met toegevoegde sinaasappels

Om een ​​zoetzure, maar toch heel oranje jam te maken, heb je het volgende nodig:

• 2,2 kilogram peren;
• drie grote sinaasappels;
• een glas water;
• 3 kilo kristalsuiker.

Snijd de peren fijn en laat ze enkele uren in water weken. Laat de siroop vervolgens in de aromatische vloeistof sudderen volgens het klassieke recept, maar voeg er vanaf het begin fijngesneden sinaasappels aan toe. Voeg voor extra smaak een beetje schil toe. Voeg echter niet te veel toe, want te veel kan een onaangename bitterheid veroorzaken.

Aromatische bereiding met gember

Wat u moet meenemen:

• 3 kilogram onrijpe peren;
• 3,5 kilogram kristalsuiker;
• 40-50 gram gember;
• water om siroop te koken.

Het maken van deze aromatische peren-gemberjam verschilt nauwelijks van het klassieke recept. Het enige verschil is dat er pas op het einde geraspte gember aan wordt toegevoegd.

Amberkleurige perenjam met een vleugje citroen

De amberkleur kan worden bereikt door de jam meerdere keren te koken. Voor 3 kg jam heb je nodig:

• 3 kg suiker;
• 1 pakje citroenzuur;
• water om siroop te koken.

Giet eerst kokend water over de fijngesneden peren, voeg suiker toe en laat 4 uur staan. Kook 5 minuten en laat vervolgens 5 uur staan. Herhaal het proces. Voeg voor de derde keer citroenzuur toe. Voor een smaakvollere ervaring kun je vanille of kaneel toevoegen.

Perenschijfjes koken in een slowcooker

Per kilo hoofdingrediënt:

• 500 gram kristalsuiker;
• 1 glas water;
• een halve theelepel citroenzuur.

Dit is het eenvoudigste recept. Meng alle ingrediënten en doe ze in de bodem van de multicooker. Kook op de stand "Sudderen" gedurende 25-30 minuten (afhankelijk van het vermogen van het apparaat).

Voorwaarden voor een correcte opslag

Het is belangrijk om perenjam met citroenzuur te bewaren op een plek uit de buurt van zonlicht. Een kelder of kelder in een privéwoning is geschikt, terwijl je in een stadsappartement deze delicatesse in een voorraadkast kunt bewaren. De optimale temperatuur is maximaal 20 graden Celsius. Onder deze omstandigheden blijft de geurige lekkernij tot wel drie jaar eetbaar.

Het is beter om het niet langer dan 2 weken open te laten staan.