4 eenvoudige recepten voor het maken van jam van bergbraambessen voor de winter

Bergbramen, of Berendey's bessen, groeien overal, maar weinig mensen bewaren ze voor later gebruik. Dit komt mogelijk doordat de bessen vrij klein zijn en een uitgesproken zure smaak hebben. Ondertussen kunnen en moeten een paar potten bergbraamjam of -confituur worden ingemaakt voor de winter. Deze confituren zijn niet alleen verrassend aromatisch en lekker, ze zijn ook gezond, vooral tijdens het verkoudheids- en griepseizoen.

Wat is bergbraam en wat zijn de voordelen ervan?

De kruipbraam, ook wel noordelijke granaatappel genoemd, is een laagblijvende plant met kleine rode of oranje vruchten. De bes zelf bestaat uit meerdere sappige peulen met grote zaden. Hij heeft een zeer sappige, lichtzure smaak.

De bessen zijn rijk aan vitamine C, fytonciden en tocoferol. Infusies en vruchtendranken hebben diaforetische en koortsverlagende eigenschappen en worden aanbevolen bij bloedarmoede. Vers vruchtensap helpt de bloedvatwanden te versterken en cholesterol uit het lichaam te verwijderen.

Oogsten en voorbereiding van gewassen

De oogst begint eind juli en duurt tot begin september. De plant groeit in de naald- en loofbossen van Europees Rusland en Siberië. De kruipbraam gedijt goed op zonnige open plekken en langs bospaden zijn struiken met rode bessen te zien.

Bessen moeten 's ochtends worden geplukt, nadat de dauw is opgedroogd. Het is het beste om plastic emmers of andere bakken met een harde bodem te gebruiken om te voorkomen dat de bessen gekneusd raken. Houd er rekening mee dat het plukken van bergbramen voor jam veel tijd kost.

Voor het inmaken worden de bessen gesorteerd, onrijpe bessen verwijderd, de kelkblaadjes eraf gescheurd en vervolgens met water gewassen.

Welke containers worden aanbevolen voor het inmaken?

Vermijd het gebruik van plastic verpakkingen. Ten eerste is plastic geen milieuvriendelijk materiaal en ten tweede kunnen er bij verhitting gevaarlijke stoffen vrijkomen. Bovendien kunnen dergelijke verpakkingen niet gesteriliseerd worden.

Glazen potten met een inhoud van 0,5-1 liter zijn geschikt voor jam. Voor jam of gelei kun je beter kleinere potten kiezen, zodat de inhoud in één keer opgegeten kan worden.

Belangrijk: De jampotjes moeten vóór gebruik in een hete oven of boven stoom worden gesteriliseerd. Giet de jam in hete potten om te bewaren.

Potten met bereide kruipbramenjam kunnen de winter zonder sterilisatie worden bewaard. Als u de jam in de koelkast bewaart, kunt u metalen schroefdeksels gebruiken.

Bessen bewaren voor de winter: de beste jamrecepten

Deze gezonde vruchten worden gedroogd, ingevroren en geperst. De jam, die op zichzelf al heerlijk is, kan worden gebruikt als vulling voor gebak of als basis voor zoete sauzen. Hieronder staan ​​eenvoudige recepten die elke thuiskok kan maken. En het resultaat zal je gezin de hele winter lang verrukken.

Recept met zaden

De makkelijkste manier om alle heilzame eigenschappen van bessen voor de winter te bewaren, is door vijf-minutenjam te maken. Gebruik voor elke kilo bessen vijf kopjes suiker en twee kopjes water. Maak een siroop van het water en de suiker. Voeg vervolgens de bessen toe en laat ze vijf minuten sudderen, waarbij je eventueel schuim afschept. Laat ze ongeveer een paar uur volledig afkoelen. Herhaal dit proces nog twee keer. Giet de jam in hete potten en sluit ze af.

Pitloze optie

De smaak is verfijnder. Bergbramen zijn vrij klein, dus de enige manier om de pitjes te verwijderen is door ze eerst met een vork te prakken en ze vervolgens door een grove zeef te drukken. In dit geval hoeft de siroop niet gekookt te worden. Bestrooi het mengsel met suiker in een verhouding van 1,5 kilo per kilo bergbramen.

Laat het 10-12 uur staan. Laat het op laag vuur sudderen en schep eventueel schuim af. Zodra de siroop dikker en stroperiger wordt, is de kruipbramenjam klaar voor de winter.

Bessenjam en gelei

Voor één pot van 0,5 liter eindproduct heeft u het volgende nodig:

• bergbramen – 4 kopjes;
• suiker – 3 kopjes.

Doe de bessen in een kom, voeg een glas water toe en laat ongeveer 5 minuten sudderen. Zodra de bessen beginnen te barsten, haal je de pan van het vuur en zeef je ze. Voeg suiker toe aan de puree en laat 10 minuten op laag vuur sudderen. Dek de pan niet af met een deksel, want dan verdampt het vocht sneller. Giet de gelei in potten en laat volledig afkoelen.

Als de gelei wat vloeibaarder wordt, is dat geen probleem; hij wordt dikker nadat hij is afgekoeld.

Bessenjam

Voor 1 kilo kruipbramen heb je dezelfde hoeveelheid suiker nodig. Doe de kruipbramen in een pan en voeg 500 ml water toe. Breng aan de kook. Zeef het hete mengsel door een zeef. Voeg vervolgens de suiker toe en kook tot het mengsel dikker wordt (je kunt dit in meerdere porties doen). Giet de jam in hete potten. Voor extra sterilisatie kun je de potten in een oude deken of plaid wikkelen.

Vervaldatum en opslagfuncties

Bergbraamjam kun je het beste op een koele, donkere plek bewaren. Bijvoorbeeld op de onderste plank van de koelkast of op een geïsoleerd balkon. Als dit niet mogelijk is, kun je de potten in een kast of dozen bewaren, uit de buurt van de radiator.

Jam met zaden kan tot een jaar in de koelkast bewaard worden, en op een warme plaats tot zes maanden. Jam zonder zaden, evenals gelei en ingemaakte jam, kan tot drie jaar bewaard worden als de potten metalen deksels hebben. Een geopende pot kan tot drie weken in de koelkast bewaard worden.

Gesuikerde jam kan worden gered door hem simpelweg opnieuw te koken met een kleine hoeveelheid water. Jam die echter beschimmeld raakt, kunt u het beste onmiddellijk weggooien.