15 beste recepten voor citroenjam voor de winter

Zelfgemaakte citroenjam is een ongelooflijk lekkere traktatie die simpelweg niet te vergelijken is met de varianten uit de winkel. De onvergetelijke citrussmaak zal kinderen en volwassenen die niet van vers fruit houden, bekoren, en de felgele kleur zal je opvrolijken tijdens de koude maanden. Citroen kan ook helpen tegen verkoudheid, waardoor het een must-have is voor de herfst en winter.

Kenmerken en geheimen van het bereiden van citroenjam voor de winter

Ze bestuderen de fijne kneepjes van het werkstuk voordat ze met het proces beginnen.

Selecteer rijpe vruchten

Een cruciale stap bij het maken van citroenjam is het kiezen van rijpe citroenen van goede kwaliteit. Bepalen welke het beste is, is niet zo eenvoudig als het op het eerste gezicht lijkt.

De grootste fout is om op de kleur van de citroen te letten. In werkelijkheid maakt het niet uit of die intens gekleurd is. Een rijpe vrucht kan licht of donker zijn, karamelkleurig of zelfs dichter bij oranje. Het is het beste om de schil te bekijken. De glans moet sterk en gelijkmatig zijn en er gepolijst uitzien.

Je moet ook de citroen voelen. Alleen een stevige citroen is voldoende – die behoudt alle sappen en vocht. De zachte variant is overrijp en zal uiteindelijk een onnodige bitterheid aan de aromatische samenstelling toevoegen.

Steriliseren van containers voor inblikken

Het is essentieel om potten voor het maken van citroenjam te steriliseren, anders oxideert het snel en wordt het onbruikbaar.

Kies eerst de potten. Elke pot is geschikt, maar om praktische redenen is het het beste om de kleinste te kiezen: 0,25 of 0,33 liter. Je kunt het mengsel echter ook in literpotten of zelfs tweeliterpotten doen als je een groot gezin hebt.

De container wordt zorgvuldig gecontroleerd op chips en krassen.

Deze zijn ten strengste verboden. Was ze in heet water met afwasmiddel en baking soda. Spoel ze vervolgens af en steriliseer ze minstens 10 minuten (in de oven, op de tuit van een waterkoker of in de magnetron). Zet de gesteriliseerde bakjes vervolgens ondersteboven op schone theedoeken en vul ze met geurige citrusjam.

Heerlijke recepten en stapsgewijze bereiding

Kies voor de bereiding een van de recepten die u lekker vindt.

Traditionele bereidingswijze

Zelfs een beginnende jammaker kan dit klassieke recept onder de knie krijgen. Je hebt nodig:

• 1,5 kilo rijpe citroenen;
• 0,75 liter water;
• 2 kilo kristalsuiker.

Was de citroenen en snijd ze in dunne halve ringen (de schil mag niet verwijderd worden). Leg ze op de bodem van een geëmailleerde pan en bestrooi met suiker. Zet het vuur direct laag en laat 15 minuten sudderen. Er zal voortdurend wit schuim ontstaan. Schep dit eraf, anders wordt de jam troebel in plaats van een mooie, heldere, zonnige kleur.

Haal het mengsel na 15 minuten koken van het vuur en laat het minstens 6 uur trekken. Kook het vervolgens nog 15 minuten en laat het vervolgens 5 uur trekken. Verwarm daarna de jam, maar kook hem niet. Sluit hem snel af in potten met metalen deksels.

Een snel recept voor "Vijf Minuten"

Het recept voor "Vijf Minuten" is gemaakt met vergelijkbare ingrediënten. Je hebt nodig:

• 1,5 kilogram hoofdingrediënt;
• 1 liter schoon gekookt water;
• 2 kilo kristalsuiker.

Snijd eerst de citroenen in dunne plakjes. Het is belangrijk dat ze allemaal even groot zijn. Zet ze vervolgens op hoog vuur en laat ze precies 5 minuten sudderen met suiker, onder voortdurend roeren en afschuimend als er snel schuim ontstaat. Laat ze vijf uur op een warme plek staan.

Zet terug op het vuur en laat nog 5 minuten sudderen. Laat 4 uur staan. Herhaal het proces een derde keer, maar in plaats van het mengsel opzij te zetten, doe je het direct in een pot.

Het bijzondere aan het oprollen van jam, confituur of andere citroenjam is dat de potten niet op hun kop staan.

Citroenzuur komt in contact met het metalen oppervlak van de blikken, wat kan leiden tot productbederf en daaropvolgende vergiftiging.

Koken in een broodbakmachine

Een broodbakmachine maakt je leven een stuk makkelijker, want het maken van citroenjam is ook vrij eenvoudig. Bovendien levert dit recept volgens hobbykoks een zuurdere en smaakvollere jam op, omdat de maximale hoeveelheid voedingsstoffen in de schil en het vruchtvlees behouden blijft. Je hebt nodig:

• 1 kilo citroenen;
• 0,7 kilogram suiker;
• 1 pakje vanilline (geen suiker, maar extract);
• 20 ml natuurlijk appelsap.

Het proces is over het algemeen eenvoudig. Was de citroenen, snijd ze in partjes en verwijder de witte pitten. Leg ze op de bodem van het apparaat, bestrooi met suiker, voeg het sap toe en roer. Zet de stand 'Jam' aan, indien beschikbaar. Zo niet, kies dan de stand waarbij het mengsel zo lang mogelijk suddert. Het mengsel is meestal binnen een uur klaar.

Recept voor een vleesmolen

Dit heerlijke recept is het lekkerst met sinaasappels. De smaak is dan rijkelijk citrusachtig en de kleur is helder oranje. Ingrediënten:

• 5 stuks citroenen en sinaasappelen;
• 1-1,2 kilo kristalsuiker.

De ingrediënten worden in willekeurige stukken gesneden – het belangrijkste is dat ze in het apparaat passen. Maal ze tot één geheel, voeg zoetstof toe en meng. Serveer direct en bewaar restjes in de koelkast. Je kunt ze ook 20-25 minuten koken en in gesteriliseerde potten bewaren voor de winter.

Geurige citroenjam

De jam wordt gemaakt met een bindmiddel. Je kunt kiezen uit agar-agar, gelfix of gewone gelatine. Dit dessert hoeft niet in de winter bewaard te worden, maar dat is ook niet echt de bedoeling: het wordt direct door de familie opgegeten.

Wat heb je nodig:

• 1 kg citroenen;
• 0,5 kg kristalsuiker;
• een beetje vanille en kaneel;
• verdikkingsmiddel zakje.

Pers de citroenen uit om het sap eruit te halen. Voeg een beetje water toe en laat het geheel op laag vuur sudderen. Voeg al roerend geleidelijk het bindmiddel, de kruiden en de suiker toe.

Je kunt ander fruit in stukken snijden en 2-3 minuten voor het einde van de kooktijd aan het mengsel toevoegen.

Gelei met schil

De gelei heeft een lichte bitterheid wanneer je hem aan de schil toevoegt. Dit is een klassieke versie, maar het is beter om er een te gebruiken die speciaal voor een vleesmolen is ontworpen, of om het fruit eerst te pureren. Voeg de stukjes schil 5 minuten voor het einde van het proces toe. Voeg echter niet te veel toe, want dan wordt de traktatie erg bitter.

Bereidingswijze zonder koken

Helaas kun je deze heerlijke jam niet zonder koken voor de winter bewaren. Maar dat geeft niet, hij is zo lekker dat hij zo verdwenen is. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• 1 citroen;
• 1 limoen;
• 40 gram gemberwortel;
• 200 gram pompoen;
• 150 gram natuurlijke honing (acacia- of bloemenhoning).

Snijd het fruit en de pompoen in ongeveer gelijke blokjes. Verwijder de pitten. Voeg vervolgens de honing, gember en andere ingrediënten toe en maal ze fijn in een vleesmolen. Je kunt hiervoor een blender gebruiken, maar de stukjes zullen samensmelten tot één massa.

Met sinaasappels en gember

Gember-sinaasappeljam kan worden geconserveerd. Deze traktatie is perfect om je immuunsysteem in de winter te versterken.

Wat u moet meenemen:

• 1 kg citroenen;
• 1 kg sinaasappelen;
• gember 1 stuk (ongeveer 150 gram);
• 1 kg kristalsuiker;
• kruiden naar smaak.

Was de citroenen, verwijder de pitten en snijd ze in kleine plakjes. Doe ze in een pan met kristalsuiker en laat ze 7 minuten sudderen. Voeg de fijngesneden sinaasappels toe en laat nog 7 minuten sudderen.

Het is het beste om de gember fijn te hakken of te raspen en deze een minuut voor het einde van de kooktijd toe te voegen. Het is heerlijk als je kaneel, vanille, nootmuskaat of kardemom aan dit mengsel toevoegt.

Een pittige traktatie met kaneel en vanille

In wezen is het recept voor deze delicatesse identiek aan het klassieke recept. Voeg de vanille en kaneel het beste vijf minuten voor het einde van de kooktijd toe. Gebruik liever natuurlijke kruiden, die per pond verkrijgbaar zijn bij speciaalzaken, dan kant-en-klare zakjes.

Exotisch assortiment met kiwi, bananen en sinaasappel

Deze delicatesse zal ook een genot zijn op uw feesttafel. Vers fruit bevat de maximale hoeveelheid vitamines, dus het is een uitstekende keuze voor kinderen. Ingrediënten voor het recept:

• 2 citroenen;
• 2 sinaasappels;
• 4 kiwi's;
• 3 bananen;
• 2 kilogram kristalsuiker (kan variëren afhankelijk van de totale hoeveelheid fruit).

Maal alle ingrediënten in een vleesmolen of hak ze in een keukenmachine tot zeer kleine stukjes. Zet het vuur aan en voeg kristalsuiker toe (reken op één kilo suiker per kilo mengsel). Kook het 15 minuten en bewaar het in potten. Als je het mengsel niet kookt, kun je het gewoon in potten doen en het maximaal 1 maand op de onderste plank van de koelkast bewaren.

Hoe maak je delicate jam in een slowcooker

Het bijzondere aan deze delicate jam is dat de citroenschil wordt verwijderd en er vanillesuiker wordt toegevoegd. Je hebt nodig:

• 1 kg citroenpulp;
• 1 kg kristalsuiker;
• 2 pakjes vanillesuiker.

Zet het citrusvruchtvlees op laag vuur, voeg suiker toe en laat 40 minuten sudderen, waarbij je eventueel schuim afschept. Voeg tot slot de vanillesuiker toe en roer goed.

Citroen- en nootmuskaatdessert

De specerij zorgt voor een pittiger en oosters aroma en smaak in de jam. Artsen raden aan om niet meer dan 1 gram nootmuskaat per dag te gebruiken, dus wees uiterst voorzichtig met het gebruik ervan in jam. Je hebt nodig:

• 1 kg citroenen;
• 1,2 kg suiker;
• 250 ml water;
• 1 kaneelstokje;
• nootmuskaat op de punt van een mes.

De citroenen worden in kleine stukjes gesneden, er wordt water en suiker aan toegevoegd en het geheel wordt op laag vuur gedurende 20 minuten laten sudderen. Voeg nootmuskaat precies 2 minuten voor het einde van de kooktijd toe.

Bessen- en citroenjam

Verrassend genoeg kun je bijna alle bessen gebruiken in citroenjam. Maar kruisbessen, zwarte bessen en rode bessen werken het beste. De bessen worden twee uur geweekt in de helft van de suiker en vervolgens eenvoudig toegevoegd aan de citroenjam, die volgens de klassieke methode is bereid. Voor 1 kg van het hoofdproduct heb je dezelfde hoeveelheid bessen nodig. De hoeveelheid suiker wordt dan verdubbeld.

Hoe maak je citroenjam zonder te schillen?

Deze jam is ongelooflijk mals, zonder enige bitterheid. Je hebt nodig:

• 1 kg citroenen;
• 0,4 kg suiker;
• room 15 procent 100 ml;
• zakje vanillesuiker.

Schil de citroenen en snijd ze in kleine stukjes. Kook ze 10 minuten met suiker en klop er dan een dun straaltje room door. Laat inkoken tot het mengsel dikker wordt.

Recept met pectine en zoetstof

Er zijn geen bijzondere problemen. Kook het mengsel op dezelfde manier en voeg de hoeveelheid pectine of suikervervanger toe die op de verpakking staat aangegeven.

Opslagvoorwaarden

Citroenjam, afgesloten in potten voor de winter, is tot twee jaar houdbaar. Geopend in de koelkast is hij maximaal een maand houdbaar.Het is beter om vers, rauw fruit niet langer dan 2 weken te bewaren.