Top 6 recepten voor pitloze frambozenjam voor de winter

Frambozenjam, gemaakt zonder de pitjes, is vooral populair bij huisvrouwen. Deze zoete lekkernij wordt in de winter gebruikt als middel tegen verkoudheid en koorts. Door simpelweg de bessen te persen en te mengen met suiker ontstaat een vloeibare siroop. Je kunt op twee manieren een geleiachtige consistentie bereiken: met geleermiddelen of door het lang te laten sudderen. Gelatine, pectine, Zhelfix en agar-agar kunnen de siroop dikker maken.

Pitloze frambozenjam: geheimen en tips

Frambozenjam Gemaakt van bessen en kristalsuiker. Deze ingrediënten worden in gelijke verhoudingen genomen. Eerst worden de bessen geperst. Dit kan op twee manieren. Eerst worden de verse bessen gemixt, vervolgens door een zeef gegoten en geplet. Ten tweede worden de frambozen bestrooid met suiker, waarna het sap vrijkomt, 5-7 minuten wordt gekookt, in een fijne zeef wordt gegoten en door een fijne zeef wordt geperst. De pitjes moeten in de zeef blijven.

De resulterende zoete frambozensiroop wordt gekookt tot deze dik wordt. Dit proces duurt 30-60 minuten. Je kunt ook jam maken in slechts 5-10 minuten. In dat geval moet je het mengsel echter wel binden met een geleermiddel: pectine, agar-agar, gelfix of gelatine. Al deze stoffen worden pas aan het einde van het kookproces aan de jam toegevoegd.

Gelatine wordt eerst opgelost in koud water, agar-agar in heet water, en pectine wordt gemengd met een lepel kristalsuiker. Na toevoeging van het geleermiddel wordt de jam nog 3 minuten gekookt.

Bessen en benodigde ingrediënten voorbereiden

Voordat je jam maakt, moeten de bessen worden gesorteerd, waarbij rotte of wormachtige bessen worden verwijderd, en moeten ze worden gewassen. Vervolgens moeten ze worden gepureerd in een blender of worden gestoofd met suiker. Het bessenmengsel moet door een fijne zeef worden gezeefd om de pitjes te verwijderen.

Containerverwerking

Zelfgemaakte jam wordt meestal verpakt in glazen potten van 0,5 of 1 liter. De potten worden eerst schoongemaakt met baking soda, omgespoeld met kokend water en vervolgens 5 minuten gestoomd.

De potten worden afgesloten met eenvoudige metalen deksels of draaideksels. Ze worden ook grondig gewassen en gespoeld met kokend water.

Recepten en stapsgewijze bereiding van een winterse lekkernij

Er zijn verschillende manieren om pitloze frambozenjam te maken voor de winter. Deze delicatesse wordt bereid in een grote geëmailleerde pot. De hete jam wordt in potten gegoten en direct afgesloten met deksels.

Klassiek frambozenrecept

Ingrediënten:

• 1 kg frambozen;
• 1 kg suiker.

Bereidingswijze:

• bedek de bessen met kristalsuiker en laat ze hun sap afgeven;
• Zet na 1-2 uur de pan met het bessenmengsel op het vuur;
• na het koken 5 minuten laten koken;
• gooi het vruchtvlees in een zeef en wrijf het fijn;
• Zet de pan terug op het vuur en laat het 30-60 minuten koken (zodat de druppels zich niet verspreiden).

Suikervrije bereiding

Verbinding:

• 1 l frambozensap;
• 20 g pectine (gelatine, agar-agar).

Bereidingswijze:

• pers het sap eruit;
• in brand steken;
• aan de kook brengen en 5 minuten laten sudderen;
• Voeg het geleermiddel toe en kook nogmaals gedurende 3 minuten.

Recept voor een multicooker

Ingrediënten:

• 1 kg frambozen;
• 1 kg kristalsuiker;
• 18 g geleermiddel.

Bereidingswijze:

• Giet de bessen en de suiker in de kom van de multicooker;
• stel de “Stoven”-modus in op 30 minuten;
• Giet de gekookte massa in een zeef en wrijf deze fijn;
• Giet de siroop in de multicooker, voeg het geleermiddel toe en kook nog 3 minuten.

Geassorteerd met citroen

Verbinding:

• 1 kg frambozen;
• 1 kg kristalsuiker;
• 1 citroen;
• 18 g gelatine of pectine.

Bereidingswijze:

• Doe de frambozen in een blender en zeef ze;
• voeg kristalsuiker toe, zet het vuur aan en laat de siroop 5 minuten koken;
• voeg citroenschijfjes en geleermiddel toe;
• Breng de siroop opnieuw aan de kook en laat 3 minuten doorkoken.

Wij bereiden pitloze jam in eigen sap

Ingrediënten:

• 1 kg frambozen;
• 1 kg suiker;
• 18 g agar-agar, pectine of zhelfix.

Frambozenjam

Verbinding:

• 905 g frambozen;
• 905 g kristalsuiker;
• 20 g geleermiddel.

Bereidingswijze:

• Maal de bessen in een blender;
• Wrijf het mengsel door een fijne zeef;
• suiker toevoegen en op vuur zetten;
• na het koken 5 minuten laten koken;
• geleermiddel toevoegen;
• nog 3 minuten laten koken.

Verdere opslag van het product

Jam bewaar je het beste in een koele voorraadkast of kelder. De temperatuur in de ruimte waar de potten staan, mag niet lager zijn dan 0 graden Celsius en niet hoger dan 15 graden Celsius.

Het is raadzaam om frambozenjam binnen 1 jaar na bereiding te consumeren.