Top 11 recepten voor het maken van kruisbessenjam voor de winter

Maak jam of kruisbessenjam Je kunt in een paar minuten jam maken tot een geleiachtige consistentie. Hak eerst de bessen fijn in een blender of vleesmolen. Voeg suiker toe aan het mengsel en laat de jam, nadat deze is aan de kook gebracht, 5-10 minuten op laag vuur sudderen. Voeg tot slot een geleermiddel toe (gelatine, pectine of agar-agar).

Hoe maak je kruisbessenjam

Jam wordt meestal gemaakt van hele bessen, geweekt in zoete siroop. Deze lekkernij kan echter niet op brood worden gesmeerd of als laag in een cake worden gebruikt. Het is beter om een ​​gelei-achtige jam te maken.

Om de jam te maken, pureer je de kruisbessen in een blender of vleesmolen, zeef je ze naar wens, voeg je suiker toe en laat je ze na het koken 5-10 minuten op laag vuur sudderen. Als de jam erg dun is, kun je agar-agar, Zhelfix of pectine toevoegen. Al deze toevoegingen zorgen ervoor dat de jam een ​​geleiachtige consistentie krijgt. Gebruik voor elke kilo bessen één kilo suiker.

Ingrediënten en bessen voorbereiden

Kruisbessen van elke rijpheid en variëteit zijn geschikt voor jam. Als de bessen groen zijn of als je sap uit een sapcentrifuge gebruikt in plaats van gepureerd, kun je gelatine, pectine of agar-agar toevoegen. Deze ingrediënten maken de jam dikker en gelatineuzer.

De bessen moeten worden gesorteerd en alle droge, rotte of door wormen aangetaste bessen moeten worden weggegooid. Vervolgens moeten ze worden gewassen en moeten de steeltjes en gedroogde bloemtoppen worden verwijderd. Gelatine wordt vooraf geweekt in koud water, agar-agar in heet water en pectine wordt gemengd met suiker.

Al deze stoffen worden aan de reeds gekookte jam toegevoegd, dat wil zeggen pas aan het einde van de bereiding.

Voordat de jam in potten wordt gegoten, wordt deze nogmaals aan de kook gebracht, samen met de geleermiddelen.

Steriliseer de potten

Gebruik voor het maken van jam glazen potten van 0,5 en 1 liter. Veeg ze eerst schoon met baking soda, spoel ze af met kokend water en steriliseer ze 5 minuten met stoom. Sluit de potten af ​​met metalen deksels of draaideksels. Was ze ook af en veeg ze schoon met baking soda voor gebruik.

Methoden voor het bereiden van een delicatesse voor de winter

Er zijn verschillende manieren om deze gelei-achtige lekkernij te maken. Jam wordt gemaakt van gemalen bessenpulp of geperst sap. Pectine, Zhelfix of agar-agar worden aan de vloeibare lekkernij toegevoegd.

Om de smaak en kleur te verbeteren, kunt u ook ander fruit aan de bessenjam toevoegen, bijvoorbeeld sinaasappels, kiwi's en citroenen.

Fijne kruisbessenjam met gelatine

Verbinding:

• 1 kg bessen;
• 960 g kristalsuiker;
• 210 ml water;
• 18 g gelatine.

Bereidingswijze:

• maal de grondstoffen in een blender;
• Voeg de overige droge ingrediënten toe;
• Zet het mengsel op het vuur, breng het aan de kook en laat het al roerend 10 minuten koken;
• Giet een glas gekookt, afgekoeld water over de gelatine en laat het 35 minuten zwellen;
• Voeg de geweekte gelatine toe aan het licht afgekoelde bessenmengsel;
• Zet de pan met jam terug op het vuur en breng het al roerend aan de kook;
• Giet de hete puree in potten en sluit ze af met deksels.

Bessenjam met zhelfix - een snel recept

Ingrediënten:

• 1 kg kruisbessen;
• 850 g kristalsuiker;
• 1 zakje Zhelfix.

Bereidingswijze:

• maak puree met behulp van een blender;
• voeg 2/3 van de suiker toe, zet de pan met jam op het vuur en kook, onder voortdurend roeren, gedurende 5 minuten na het koken;
• meng de resterende suiker met Zhelfix en giet dit bij het hete mengsel;
• Blijf roeren, laat de jam nog 3 minuten koken en giet hem daarna heet in de potten.

Over pectine

Verbinding:

• 1 kg bessen;
• 950 g kristalsuiker;
• 1 zakje pectine.

Bereidingswijze:

• maak een puree met behulp van een blender;
• Voeg 2/3 van de kristalsuiker toe, zet de pan met het mengsel op het vuur en laat het 5 minuten koken na het koken;
• meng de resterende suiker met pectine en giet dit bij het hete mengsel;
• Laat de jam nog 3 minuten koken en giet hem dan heet in de potten.

Pitloze jam

Verbinding:

• 1 kg kruisbessen;
• 1 kg kristalsuiker;
• 240 ml water;
• 15-20 g of 1 zakje agar-agar.

Bereidingswijze:

• maal de grondstoffen door een vleesmolen of hak ze fijn in een blender;
• wrijf het mengsel door een zeef;
• Voeg de overige droge ingrediënten toe;
• op het vuur zetten, de jam 5 minuten laten koken na het koken;
• Giet een glas kokend water over de agar-agar, laat het 14 minuten trekken en breng het aan de kook;
• Giet de agar-agar bij de jam, roer, breng het mengsel opnieuw aan de kook en giet het in potten.

Gelei maken in een slowcooker

Ingrediënten:

• 1 kg bessen;
• 1 kg suiker.

Bereidingswijze:

• de grondstoffen vermalen met een blender;
• Giet het mengsel in de kom van de multicooker;
• Voeg de overige droge ingrediënten toe;
• schakel de blusmodus in;
• 40 minuten met gesloten deksel laten sudderen;
• Giet de hete jam in potten.

Kruisbessen- en sinaasappelgelei voor de winter zonder koken

Verbinding:

• 1 kg kruisbessen;
• 1 kg kristalsuiker;
• 4 sinaasappels.

Bereidingswijze:

• Schil de sinaasappel, verwijder de velletjes, voeg de bessen toe en maal alles in een blender;
• Giet het mengsel in een kom, voeg de resterende droge ingrediënten uit het recept toe en roer;
• Doe de jam in potten en maak er een suikerkapje op.

Kaneelgelei

Ingrediënten:

• 1 kg kruisbessen;
• 1 kg suiker;
• 1 theelepel kaneel.

Bereidingswijze:

• bessenpuree maken met behulp van een blender;
• Voeg de overige droge ingrediënten toe;
• zet de puree op het vuur;
• Laat het 5-10 minuten koken en voeg op het einde kaneel toe.

Gelei in een blender

Verbinding:

• 1 kg bessen;
• 1 kg kristalsuiker;
• 210 ml water;
• 18 g gelatine.

Bereidingswijze:

• de grondstoffen vermalen met een blender;
• voeg zand toe, zet de pan met puree op het vuur en kook gedurende 10 minuten na het koken;
• los de gelatine op in gekookt en afgekoeld water;
• Voeg het gelatinemengsel toe aan de warme puree, roer en breng aan de kook.

Recepten voor kruisbessensap-lekkernijen

Ingrediënten:

• 1 liter sap;
• 1 kg kristalsuiker;
• 1 zakje of 20 g agar-agar.

Bereidingswijze:

• Voeg suiker toe aan het sap en kook gedurende 5 minuten. Na het koken;
• Giet een glas heet sap over de agar-agar en laat het 15 minuten staan;
• Giet de agar-agar in de pan, roer de vloeistof en breng het sap opnieuw aan de kook.

Met munt

Verbinding:

• 1 kg kruisbessen;
• 1 kg kristalsuiker;
• 10 muntblaadjes.

Bereidingswijze:

• bessenpuree bereiden;
• suiker toevoegen;
• Breng het mengsel aan de kook, laat 5-10 minuten koken en voeg de muntblaadjes toe.

Wij bereiden het met behulp van een sapcentrifuge

Ingrediënten:

• 1 liter bessensap geperst met een sapcentrifuge;
• 1 kg kristalsuiker;
• 18 g gelatine.

Bereidingswijze:

• Neem 200 ml sap en giet dit over de gelatine, laat 35 minuten zwellen;
• Voeg kristalsuiker toe aan 800 ml bessensap en zet het op het vuur;
• kook de vloeistof 5 minuten na het koken;
• Giet de gezwollen gelatine erbij en breng het bessensap aan de kook.

De subtiliteiten van het bewaren van het eindproduct

Jam in een luchtdichte pot kan tot een jaar bewaard worden in een koele voorraadkast. Langer bewaren kan de smaak en kleur verminderen. Het is het beste om elk jaar meerdere potten jam te maken en binnen een jaar van de lekkernij te genieten.

Als de bessenpuree niet verhit is, kun je hem het beste in de koelkast of kelder bewaren bij 5-7 °C (41-45 °F). Bij warmere temperaturen kan deze jam fermenteren. Dit gebeurt als er minder suiker is gebruikt tijdens de bereiding. Als alle verhoudingen in acht worden genomen, zal de lekkernij in een afgesloten pot niet bederven, zelfs niet op kamertemperatuur.