16 eenvoudige recepten en methoden voor het inmaken van hete pepers voor de winter

Hete pepers worden gebruikt als pittige smaakmaker om gerechten een verfijnde en aangename smaak te geven. Ze kunnen op verschillende manieren worden gebruikt: ingelegd, gedroogd en gepekeld. Bij het bereiden van conserven komt vaak de vraag naar voren hoe je hete pepers het beste kunt zouten, dus het is belangrijk om de nuances van het proces te begrijpen.

De details van het zouten van hete pepers

Bij het inmaken moet je eerst het type peper bepalen. De variëteit bepaalt de smaakeigenschappen en de juiste conserveringsmethode. Grote stukken peper kunnen afzonderlijk of in combinatie met andere groenten en kruiden worden ingemaakt.

Groenten selecteren en bereiden

Het is belangrijk om de juiste pepersoort te kiezen, inclusief de Basjkierse peper, en deze voor te bereiden op het inmaken. Voor het inmaken is het de moeite waard om rijpe groenten te selecteren zonder zichtbare schade, zoals deuken en verkleuring. Normaal gesproken worden de zaden en kernen uit groenten verwijderd, omdat deze een hoge concentratie essentiële oliën bevatten. Deze oliën veroorzaken een sterke bitterheid en een scherpe smaak bij consumptie.

Heerlijke en bewezen recepten voor het inmaken van hete pepers

Bij het kiezen van een geschikt recept uit de vele recepten is het de moeite waard om rekening te houden met uw eigen smaakvoorkeuren.

Voor verschillende recepten zijn extra ingrediënten en speciale conserveringstechnieken nodig.

De klassieke manier

De eenvoudigste en meest gebruikte methode is de klassieke. Om te pekelen, volgt u simpelweg deze stappen:

1. Nadat u de steel en de zaadlijsten van de gewassen peper hebt verwijderd, maakt u een kleine snede langs de boog.
2. Zet gesteriliseerde potten met de juiste inhoud klaar. Plaats de groenten rechtop, met de onderkant naar boven.
3. Giet kokend water in de bakjes en laat ze 15 minuten staan. Giet daarna het vocht af.
4. Maak de marinade in een aparte kom door zout en suiker op te lossen in 2 liter kokend water en er azijnextract aan toe te voegen. Giet de marinade in de kom en zorg ervoor dat de groenten volledig onder water staan.
5. Schroef de deksels op de potten en sluit ze af met een speciale sluitmachine. Draai de augurken om en dek ze af met een handdoek.

Eenvoudig inmaken in koud water

Voor koud inmaken: voeg zout toe aan het water en giet het, zodra het is opgelost, over de voorbereide groenten. Dek de kom af met een handdoek of folie en laat 5-7 dagen op een warme plaats staan, zodat de groenten kunnen fermenteren en het zout kunnen opnemen.

Dan hoeft u alleen nog maar de deksels goed op de potten te draaien en het mengsel in een koele kamer of koelkast te zetten.

Recept zonder sterilisatie

Om ingemaakte pepers zonder sterilisatie goed te bereiden, volgt u de klassieke methode, maar zonder de conserveringsstap. De sleutel is om de groenten 20 minuten in kokend water te laten weken en de hoeveelheid azijn, suiker en zout in de marinade te verhogen om schimmelvorming te voorkomen. Het is aan te raden om ingemaakte pepers zonder sterilisatie in de koelkast te bewaren.

Pittige peper "Tsitsak"

Als je pepers in potten bewaart voor de winter, kun je knoflook en kruiden toevoegen volgens het recept voor "Tsitsak". Meng alle ingrediënten en giet er ongekookt gezouten water bij. Laat de groenten een paar dagen fermenteren en sluit de potten daarna af met deksels.

In het Armeens

Het unieke aan dit recept in Armeense stijl is dat de ongewassen groenten op kamertemperatuur op het aanrecht worden uitgespreid en daar 1-2 dagen blijven staan. Extra ingrediënten zijn onder andere een paar teentjes knoflook, laurierblaadjes, kruiden, korianderzaad en kersenbladeren.

Georgische stijl, met tomaat

Dit Georgische recept is een pittig voorgerecht met tomaat. De groenten worden 15 minuten in kokend water gestoofd en vervolgens worden er gehakte knoflook en kruiden aan toegevoegd. Om de marinade te bereiden, los je zout, suiker, appelazijn en plantaardige olie op in water. Breng de marinade aan de kook, giet hem in gesteriliseerde potten en sluit de deksels na een paar uur af.

Een geurige zoute snack met peper en kruiden

De bereiding met kruiden volgt het klassieke recept. Afhankelijk van uw smaakvoorkeuren kunt u peterselie, dille, koriander, koriander en andere kruiden toevoegen. Het is ook belangrijk om rekening te houden met de compatibiliteit van verschillende kruiden. Om een ​​aangename smaak te garanderen, is het raadzaam om niet te veel sterk smakende varianten te gebruiken.

Bestrooi de peper met knoflook en dille.

Bij het bereiden van groenten met dille en knoflook kun je de extra ingrediënten fijnhakken of hele kruidnagels en blaadjes aan de pot toevoegen. Alle ingrediënten moeten vooraf in kokend water worden geweekt, uitgelekt en met de hete marinade worden toegevoegd. Voor het inmaken van de groenten wordt een klassieke marinade aanbevolen.

In het Koreaans

De Koreaanse inmaakmethode is populair onder liefhebbers van pittige hapjes. Om te bereiden heb je nodig:

• Was de geselecteerde groenten grondig in koud water;
• steriliseer de containers en doe de peper erin;
• Verwarm in een aparte pan het water met de suiker en het zout;
• Nadat het water kookt, wacht u tot het zout en de suiker zijn opgelost. Voeg dan de koriander, fijngehakte knoflook, gemalen rode en zwarte peper toe;
• Breng de marinade opnieuw aan de kook, voeg een druppel azijn toe en giet het mengsel in de potten met groenten;
• Rol de bakjes op met de blikken deksels en bewaar ze.

Chili in tomatensaus

Het recept vereist dat je de steeltjes van de paprika's verwijdert, ze samen met de andere ingrediënten in tomatensap legt en 20 minuten laat sudderen. Voeg daarna de knoflook en azijn toe, doe ze in potten en sluit ze af met deksels.

Gezouten bittere peulen in hun geheel met honing

De combinatie van hete pepers en honing zal in de smaak vallen bij liefhebbers van culinaire experimenten. Om de marinade te bereiden, voegt u een half kopje honing, zout, suiker en kruiden naar smaak toe aan 700 ml water. Voeg na het koken de pepers toe en laat 15 minuten sudderen. De afgewerkte snack wordt verpakt in gesteriliseerde potten.

In het Hongaars

Hongaarse lecho wordt gemaakt van verschillende soorten hete pepers, tomatenpuree en de basisingrediënten van de marinade. Alle ingrediënten worden gestoofd in tomatensaus en afgesloten in gesteriliseerde potten.

Licht gezouten hete pepers

Voeg per kilo hete peper 8 eetlepels zout toe. De pepers worden bestrooid met zout en een paar dagen gemarineerd, waarna ze worden bijgevuld met de marinade en bewaard. Het is aan te raden om de licht gezouten bereiding zo snel mogelijk te consumeren.

Inmaken onder een nylon deksel

Voor dit recept wordt een mengsel van suiker en zout in een kom gedaan. De stelen van de groenten worden afgesneden, maar de zaadlijsten blijven zitten. De paprika's worden in de kom gedaan en overgoten met azijn. De resterende ruimte in de kom wordt met water gevuld en het mengsel wordt 1,5 maand op een koele plaats bewaard.

Ingelegde hete pepers: de snelle manier

Je kunt de inmaak snel en eenvoudig bereiden in een paar eenvoudige stappen. Doe eerst de groenten in kokend water en snijd na het weken de droge uiteinden eraf. Doe ze vervolgens in potten, giet de marinade erover en sluit ze af met deksels.

Een recept om je vingers bij af te likken

Dit recept bevat een verscheidenheid aan pittige ingrediënten. Om de bereiding een verfijnde smaak en een aangenaam aroma te geven, voegt u koriander, koriander, een beetje honing en kruidnagel toe aan de marinade. Afhankelijk van uw voorkeur kunt u andere ingrediënten gebruiken die het gerecht goed aanvullen.

Opslagregels en duur

Zorg bij het thuis bewaren van conserven voor de juiste omgevingsomstandigheden. Om de houdbaarheid te verlengen en de smaak te behouden, bewaart u groentepotten op een koele plaats, uit de buurt van direct zonlicht. Onder normale omstandigheden is de houdbaarheid 4-6 maanden.