Recepten voor het snel bereiden van gepekelde knapperige courgette voor de winter in potten en vaten, bewaarregels en -periodes

Ingemaakte jonge courgette is een manier om groenten te conserveren voor de winter. Dit product is populair onder thuiskoks vanwege de eenvoudige bereiding en de beschikbaarheid van de ingrediënten. Met een beetje tijd krijg je een natuurlijk, vitaminerijk product. Om het te bereiden heb je jonge courgette nodig, een complete set kruiden en specerijen naar smaak, en grof zout.

Algemene informatie

Courgette is een van de populairste groenten onder Russische tuinders. Het is een veelzijdig ingrediënt in diverse groentegerechten en hapjes, en ook een populaire keuze voor winterconserven. Het eten van courgette helpt om schadelijke stoffen en overtollig vocht uit het lichaam te spoelen en het cholesterol te verlagen. Het wordt ook gebruikt in dieetmaaltijden, waar het zorgt voor een snel vol gevoel en de spijsvertering versnelt.

Ingemaakte groenten zijn niet geschikt voor mensen met maag-darmklachten. Het is daarom aan te raden ze te fermenteren of te zouten voor de winter. Deze recepten gebruiken geen azijn.

Het selecteren en bereiden van de hoofdingrediënten

Voor het inmaken zijn jonge groenten met zacht vruchtvlees en zonder dikke laag zaden nodig.

Het is niet aan te raden courgettes te gebruiken met mechanische schade of tekenen van ongedierte. De smaak en sappigheid van uw augurken zijn afhankelijk van het correct naleven van deze eenvoudige regels.

Elke courgette wordt grondig gewassen, waarbij al het vuil wordt verwijderd en de steeltjes worden afgesneden. Na het wassen laat men de groenten drogen en snijdt men ze in plakjes of kwartjes, afhankelijk van de voorkeur van het gezin. De plakjes mogen maximaal 10 mm dik zijn. Naast het hoofdingrediënt moet u een selectie kruiden en specerijen bereiden. De keuze hangt af van het recept en de smaak van de kok. Aalbes-, druiven-, mierikswortel-, kersen- of frambozenblad wordt aanbevolen.

Pimentkorrels, knoflook, dillestelen of -groenten en hete pepers worden als smaakmaker toegevoegd. Courgette combineert goed met wortelen, paprika's en kool.

Belangrijk! Ongeacht de gebruikte kruiden en smaakstoffen, moeten ze strikt volgens het recept worden gebruikt. Zo blijft de natuurlijke smaak van het product behouden.

Recepten voor het thuis maken van ingelegde courgette

Hier zijn een paar basisrecepten voor het maken van ingelegde courgette. Je kunt naar eigen smaak extra ingrediënten toevoegen.

Een eenvoudig recept voor de winter

Dit is de basismethode voor het inmaken van groenten:

• Was 1500 gram courgette (als deze groot is), schil hem en snijd hem in plakken van 20-30 mm dik. Verwijder de kern en de zaden.
• Was 2 laurierblaadjes, een mierikswortelblaadje en een paar takjes dille onder stromend water. Pel 3 middelgrote teentjes knoflook en snijd ze in dunne blaadjes.
• Verdeel de courgetteplakken gelijkmatig over de bovenkant, tot een dikte van 20-30 mm, en bestrooi met zout en kruiden. Voor een knapperigere courgette kun je een blaadje en wat fijngehakte mierikswortel toevoegen.

• Voor extra pit kun je een paar hete pepers toevoegen.
• Nadat de groenten in de bakjes zijn gedaan, worden ze overgoten met pekelwater. Om dit te bereiden, los je 80-100 gram grof zout op in een liter water.
• Nadat u de potten volledig hebt gevuld, steriliseert u ze 10 tot 15 minuten in een waterbad.
• De hete potten worden goed afgesloten met stalen deksels en, gewikkeld in een deken, volledig afgekoeld. Het eindproduct wordt vervolgens in de voorraadkast bewaard en is binnen 5-7 dagen klaar om te nuttigen.

Snel ingemaakte courgette in een zak

Om snel een voorgerecht te bereiden, slechts enkele uren voordat de gasten arriveren, kunt u een speciaal recept gebruiken dat geen warme verwerking vereist:

• 1 kg jonge cilinders worden na voorbewerking geschild en in cirkels van 10-20 mm dik gesneden.
• 3-4 teentjes knoflook worden gepeld en in dunne blaadjes gesneden.
• 1 bosje dille of 5-8 takjes worden onder de kraan gewassen en fijngehakt.
• Doe de courgette in een zak, voeg 50-60 gram zout en kruiden toe en meng alles goed door de zak te schudden.

Het voorgerecht is binnen 6-8 uur gezouten en uw gasten zullen het groentegerecht zeker waarderen.

Zonder sterilisatie

Met dit recept kun je snel courgette fermenteren:

• 1 kg groenten worden bereid volgens het basisrecept, daarnaast worden 4 teentjes knoflook gepeld en in dunne blaadjes gesneden.
• Hak een bosje dille fijn.
• Voor een vleugje pit kunt u zwarte bessen-, mierikswortel-, kersen- of eikenbladeren gebruiken.

De rest van het proces verloopt volgens het basispatroon, maar voor dit recept is het aan te raden om grote houten vaten of potten te gebruiken, grondig gewassen en overgoten met kokend water. De groenten worden in laagjes verdeeld, afgewisseld met kruiden. De bovenkant wordt bedekt met mierikswortel-, krenten- of kersenbladeren. Vervolgens wordt er een servet op gelegd en een gewichtje aangebracht.

Giet nu zeven dagen lang dagelijks kokend water over het gaas om het schuim te verwijderen. Plaats het product vervolgens in een koele kelder.

Courgette met krenten- en kersenbladeren

Dit voorgerechtrecept gebruikt naast de basiskruiden ook zwarte bessen- en kersenbladeren. De groenten worden in potten gedaan, meerdere keren overgoten met kokende pekel en afgesloten met deksels.

Belangrijk! Bij het inmaken van courgette is het het beste om hele knoflook te gebruiken.

Courgette uit blik met wortelen

Voor elke 2 kg groenten heb je 200-250 g wortelen nodig. Snijd de groenten in plakjes. Hak een bosje dille en 10 g peterseliewortel fijn. Snijd 1 hete peper in dunne plakjes, zonder de zaadjes te verwijderen, en pel 6-7 teentjes knoflook en snijd ze in dunne blaadjes. Voeg piment naar smaak toe; in het recept worden ook wat krenten- of kersenblaadjes gebruikt.

De potten worden gesteriliseerd en belegd met groenten en kruiden. De bovenkant wordt bedekt met krentenbladeren. Twee volle eetlepels zout worden erover gestrooid en er wordt kokend water overheen gegoten. Er wordt een gewicht op geplaatst en de potten worden in de kelder bewaard. Na 10-12 dagen is het product klaar voor consumptie.

Ingelegde courgette met komkommers

Dit recept is een heerlijk koud voorgerecht met slechts een paar ingrediënten en wat kruiden. Schil 4-5 courgettes, voeg een paar jonge komkommers toe en een volledige kruidenmix. Voor dit recept zijn dille, peterselie en selderij ideaal.

De bodem van het vat wordt bedekt met krenten- en kersenbladeren. Voeg vervolgens een laag courgette toe, bestrooid met kruiden. Leg er een rij plakjes komkommer bovenop en bestrooi met nog meer kruiden. Vul de pot volledig met deze methode. Los 60 gram zout en 10 gram kristalsuiker op in 2 liter water en breng de pekel aan de kook. Vul de potten vervolgens volledig met de marinade en oefen druk uit.

Na 4-5 dagen is het product klaar voor consumptie. Bewaar het in een koele kelder of koelkast.

Met dit recept kunt u snel koken ingelegde komkommers en courgette Zonder gebruik van azijn. Dit product wordt aanbevolen voor kinderen en mensen met maagproblemen.

Poolse ingelegde courgette

Voor dit recept heb je 1 kg courgette nodig, die je in plakjes snijdt en 4-5 teentjes knoflook pelt. Doe de ingrediënten in gesteriliseerde potten.

Om de marinade te bereiden, voeg je een paar laurierblaadjes, zout, suiker en een selectie kruiden en specerijen naar smaak toe aan het water. Laat de pekel 15-20 minuten sudderen op laag vuur en giet het in de potten met groenten. Sluit ze direct goed af met gesteriliseerde deksels. Na 3-4 dagen, na afkoeling onder een deken, bewaar je de groenten in de kelder.

In een vat

Voor het inmaken in vaten kunt u elk van de recepten gebruiken, met een selectie kruiden die u naar eigen smaak kunt aanpassen. Het belangrijkste is om de pot grondig te spoelen met mosterdpoeder en alle oppervlakken af ​​te spoelen met kokend water. Deze manier van inmaken vereist dat het product op een koele plaats wordt bewaard, dus zorg ervoor dat u van tevoren bepaalt waar u de snack wilt bewaren.

Tips voor het bewaren van ingeblikt voedsel

Het bewaren van ingemaakte groenten zonder luchtdichte deksel vereist uitgebreide ervaring en dagelijkse verzorging. Deze producten mogen alleen in een koude kelder of een grote koelkast worden bewaard. Onderhoud bestaat uit het om de 2-3 dagen uitknijpen en spoelen van de kaasdoek, het overgieten met kokend water en het verwijderen van schuim en overtollig pekelwater.

Als je ingemaakte courgette in glazen potten bewaart, zijn er geen speciale bewaarvoorschriften. Ze bederven niet in de kelder of op de planken van een provisiekast. Je moet echter wel de conditie van de augurken in de gaten houden, ongeacht welke methode je gebruikt. Bij de eerste tekenen van fermentatie of schimmel verwijder je de buitenste laag van de courgette en giet je plantaardige olie in de pot.

Belangrijk! Ongeacht het recept en de bewaarmethode is de maximale houdbaarheid van zelfgemaakte ingemaakte groenten 9 maanden.

Conclusie

Het bereiden van ingelegde courgette voor de winter kost niet veel tijd en moeite. Door dit gezonde product goed te bereiden, kan het gezin gedurende het koude seizoen genieten van een vitaminerijk supplement en een heerlijke koude snack.