TOP 13 recepten voor het inmaken van knapperige komkommers zonder azijn in potten voor de winter

Niet alle thuiskoks kiezen ervoor om verse komkommers voor de winter in te maken in frisse potten zonder azijn. Dit komt omdat deze recepten lastiger uit te voeren zijn dan standaardrecepten. Maar met oefening en het nauwkeurig volgen van de instructies kun je heerlijke, aromatische, malse en hartige groenten maken die niet alleen je dagelijkse, maar ook je feestelijke tafels zullen opfleuren.

Smaakkenmerken van de bereiding

Augurken zonder azijn worden gemaakt met zout, suiker en diverse aromatische kruiden. Het belangrijkste is dat er geen azijn wordt gebruikt, dus er is helemaal geen azijnsmaak. De augurken zijn ongelooflijk mals en behouden de maximale hoeveelheid vitaminen en heilzame mineralen.

Omdat er geen azijn wordt gebruikt, is deze conserveringsmethode ook geschikt voor mensen met maag-darmklachten. Ze zijn over het algemeen gecontra-indiceerd in alle marinades, omdat azijn de microflora van het lichaam negatief beïnvloedt. Zachte komkommers zonder azijn zijn echter prima eetbaar.

Komkommers, ongeacht het recept, worden ongelooflijk knapperig. Dit maakt ze niet alleen perfect om in hun geheel te eten, eventueel besprenkeld met plantaardige olie en bestrooid met verse kruiden, maar ook om toe te voegen aan diverse salades. Deze komkommers zijn heerlijk in een leversalade of als garnering bij een standaard Oliviersalade met worst.

Het selecteren en bereiden van het hoofdingrediënt

Gebruik voor dit recept middelgrote komkommers, niet te groot en niet te klein. Ze moeten stekels hebben, anders worden de groenten niet knapperig. Als het eten al slap is geworden, kunt u het onderdompelen in een kom met koud water (u kunt er eventueel ijsblokjes uit de vriezer aan toevoegen). Zo wordt het weer vers.

Week de komkommers enkele uren in water om al het vuil te verwijderen. Was ze daarna grondig en laat ze drogen. Snijd de uiteinden af ​​met een scherp mes.

Heerlijke recepten voor het inmaken van komkommers zonder azijn

Neem een ​​van de onderstaande recepten.

Klassieke kookoptie

Dit inmaakrecept is gemakkelijk, zelfs voor de meest onervaren kok. Er worden klassieke kruiden gebruikt, maar selderij, marjolein, peper, munt, dragon, oregano en laurier zijn bijzonder geschikt. Om deze knapperige groenten volgens het klassieke recept in te maken, heb je het volgende nodig:

• 5 kg komkommers;
• 1 stukje rode paprika;
• een beetje mierikswortel;
• 5 knoflookbollen.

Was eerst alle komkommers grondig en zet ze op het vuur om te koken in een brede geëmailleerde kom. Voeg direct de kruiden toe (om de smaken beter te laten intrekken, doe er een paar in elke laag komkommers). Kook 15 minuten. Maak de marinade klaar in een aparte kom. Gebruik 300 gram zout per vijf liter water, samen met een paar eetlepels suiker. Giet kokend water en zout over de gekookte groenten en druk ze aan.

De laatste stap is het gebruiken van een gewone ronde houten plank, met dezelfde diameter als de bak waarin het fruit bewaard wordt. Zet er een pot van drie liter gevuld met water op. Het is het beste om de groenten verticaal en dicht bij elkaar te zetten, zodat ze perfect gezouten worden.

Een recept om je vingers bij af te likken

Met dit recept is het gemakkelijk om wintermaaltijden te bereiden. Je hebt nodig:

• 2 kg komkommers;
• 2 knoflookbollen;
• 3 dilleparaplu's;
• kersen- en aalbesbladeren.

De marinade is heel eenvoudig te maken: neem een ​​liter water en voeg er twee eetlepels zout aan toe (gebruik echter geen gejodeerd zout).

De komkommers worden geweekt in ijswater om ervoor te zorgen dat ze knapperig blijven. Bladeren, dille, gepelde knoflook en andere kruiden worden op de bodem van de potten gelegd. De komkommers worden stevig aangedrukt en de marinade wordt toegevoegd. De potten worden 24 uur op kamertemperatuur gezet. Verwijder daarna de overtollige lucht en bewaar ze nog eens 24 uur. Daarna worden de potten afgesloten met deksels en in de koelkast bewaard.

Volgens beoordelingen kunt u de producten die u met dit recept bereidt, tot wel zes maanden bewaren.

Geurig met mierikswortel en knoflook, koud gekookt

Ook ingeblikte groenten met een aangename knapperigheid worden koud verpakt. Voor 5 kg van het hoofdingrediënt heb je nodig:

• 100 gram mierikswortel;
• 5 bollen verse knoflook.

De marinade wordt bereid volgens de klassieke methode: 2 eetlepels grof, niet-gejodeerd zout worden toegevoegd aan een liter water. Het water wordt afgekoeld. De komkommers worden vervolgens in de marinade gegoten en 24 uur laten rusten bij 18 graden Celsius (64 graden Fahrenheit). Daarna worden de luchtbellen verwijderd en worden de komkommers gewassen. De marinade wordt opnieuw over de komkommers gegoten en 24 uur laten staan. Voor de derde keer wordt de marinade in potten met mierikswortel en knoflook gedaan en 15 minuten gesteriliseerd.

Zure komkommers in literpotten met citroenzuur

Je kunt groenten zuur maken met meer dan alleen azijn. Je kunt ook citroenzuur gebruiken, maar houd er rekening mee dat je twee eetlepels per liter marinade nodig hebt.

Het recept is klassiek, zoals in het begin al aangegeven. Maar voeg in de laatste stap citroenzuur toe aan de kom en roer goed door.

Met rode bessenbladeren en vruchten

Deze pekel is ongelooflijk aromatisch en heerlijk. Hier is een stapsgewijze handleiding:

• maak een marinade van kruiden en zout;
• Giet het over de komkommers;
• 8 uur onder druk laten staan;
• kook het eten;
• Doe rode bessenbladeren, knoflook, mierikswortel en een laagje dille in potten;
• verpak het voedsel stevig;
• Strooi er dikke rode bessen overheen.

De bes geeft een aangename zuurheid.

Komkommers "onder wodka"

Je kunt komkommers ook heerlijk inmaken met een alcoholische drank van 20%. De sleutel is de unieke pekeloplossing. Breng water aan de kook, voeg kruiden en zout toe. Haal het vuur uit en giet er direct 100 gram wodka per liter water bij. Producten die met dit recept worden bereid, zijn behoorlijk krachtig en hun smaak wordt intenser naarmate ze rijper worden.

Recept met bloemkool en wortelen

Je kunt ook heerlijke, knapperige komkommers maken met bloemkool en wortelen. Voor 2 kg van het hoofdingrediënt heb je nodig:

• 1 kg bloemkool;
• 400 g verse wortelen.

De bloemkool wordt in kokend water gegoten en in een vergiet gedaan. De wortels worden geraspt op een fijne rasp. De komkommers worden in plakjes van maximaal 2 centimeter dik gesneden.

De groenten worden gemarineerd in een klassieke marinade en enkele uren laten staan. Daarna worden ze gesteriliseerd en snel afgesloten.

In tomatensaus

Je kunt het in tomatensaus op de volgende manier maken:

• het hoofdingrediënt voorbereiden;
• tomatensap maken van verse tomaten;
• bereid de marinade volgens het klassieke recept;
• voeg er tomatensap aan toe;
• Laat het koken tot het de dikte van saus heeft.

Het naaien gebeurt na sterilisatie.

Pittige komkommers in mosterddressing

U moet de instructies volgen:

• maak een marinade volgens het klassieke recept;
• Giet het over de komkommers;
• 10 uur onder druk laten staan;
• kook het eten;
• Doe mosterd in de potten, en als u rode bessenbladeren hebt, ook knoflook en dille;
• Doe het eten stevig in de pot.

Een mosterddressing zorgt voor een pittige smaak. Je kunt ook grove mosterd toevoegen.

Recept zonder sterilisatie

Je kunt zout gebruiken zonder sterilisatie. Zo doe je dat:

• laat de komkommers 14 uur onder druk staan;
• maak een marinade van zout en specerijen;
• Giet het over de groenten;
• na 30 minuten laten uitlekken;
• opnieuw koken;
• helemaal vullen en oprollen.

De potten moeten voor gebruik grondig gesteriliseerd worden. Sterilisatie in de magnetron, met een theepot of in de oven is hiervoor een geschikte methode.

Met kruisbessen

Het gerecht is heerlijk en bijzonder. Je hebt nodig:

• maak een marinade van kruiden en zout;
• Giet het over de komkommers;
• 14 uur onder druk laten staan;
• kook het eten opnieuw;
• doe de kruiden in potten;
• Verpak het voedsel goed.

Kruisbessen worden bovenop de potten gelegd en de potten worden direct afgesloten met ijzeren deksels.

De oude methode met aspirine

Je kunt heerlijke groenten die gegarandeerd niet uitpuilen, conserveren met gewone aspirine. Je hebt nodig:

• 2 kg hoofdingrediënt;
• dille, knoflook;
• zout 2 eetlepels per 1 liter pekel.

De marinade wordt bereid volgens de klassieke methode: voeg 2 eetlepels zout per liter water toe. Giet de pekel over de komkommers en laat ze 12 uur staan. Verwijder daarna eventuele luchtbellen en giet de marinade terug in de potten, waar ze 24 uur staan. Voeg vervolgens kersenbladeren, mierikswortel en knoflook toe aan de gesteriliseerde potten en vul de komkommers goed af. Plet één aspirinetablet per liter van het mengsel. Vul de potten met kokend water en sluit ze af.

Klassiek beitsen met een vereenvoudigde technologie

Eenvoudige komkommers zijn vrij snel klaar:

• Giet de marinade over de groenten;
• onder druk bij kamertemperatuur laten staan;
• wacht 12 uur;
• Vul de potten met eten en marinade.

Zorg ervoor dat u het inpakt, omdraait en laat het afkoelen.

Regels en voorwaarden voor het bewaren van blanco's

Ingeblikt voedsel kan tot 1,5 jaar op een donkere plaats bewaard worden. Gekoeld is het tot 2 maanden houdbaar.