Waarom wordt augurkenwater in potten troebel en bollen de deksels op? Wat te doen en hoe het te herstellen?

Troebele pekel in ingemaakte komkommers is een vervelende situatie waar elke huisvrouw wel eens mee te maken krijgt tijdens het voorbereiden van de wintervoorraad. Het inmaken leek volgens alle regels te zijn gedaan en de voorbereide potten werden op een donkere plek bewaard. Maar er ging iets mis: na verloop van tijd veranderde de pekel. We helpen je erachter te komen waarom komkommers in potten troebel worden en wat je daaraan kunt doen.

Redenen waarom komkommers in potten troebel worden

Heb je gemerkt dat je potten bol staan ​​en de pekel troebel is geworden? Dit betekent dat er een fout is gemaakt in een van de inmaakfases.

Dit kan om de volgende redenen gebeuren:

1. De komkommers waren niet goed gewassen. Zelfs een beetje vuil op de buitenkant van de groenten, dat in de pot terechtkomt, kan rotting veroorzaken.
2. De weckpotten werden niet grondig gewassen, of er werden gewone schoonmaakmiddelen gebruikt. Vergeet niet om de potten uitsluitend met water en zuiveringszout te wassen. Zeepresten op de wanden na het spoelen kunnen ervoor zorgen dat de oplossing troebel wordt.
3. Je moet niet alleen de pot en de komkommers wassen, maar ook de kruiden die je gebruikt. Besteed daar evenveel aandacht aan.
4. Als je zeezout of gejodeerd zout gebruikt in plaats van gewoon keukenzout, kan de pekel later van kleur veranderen. Dit zout bevat specifieke componenten die dit beïnvloeden.
5. Je hebt je potten en deksels niet goed gesteriliseerd. Dit geldt zowel voor lege potten als voor potten die al gevuld zijn met komkommers en pekel.
6. Je hebt de potten niet goed afgesloten of de verzegeling was beschadigd. Dit kan zijn veroorzaakt door bestaande chips of goedkope, slecht gemaakte deksels.
7. Sla het weken niet over voordat je gaat inmaken. Dit helpt om de lucht in de komkommers te vervangen door water, waardoor de pekel niet troebel wordt.
8. Soms wordt pekelwater wit door externe factoren waar je geen controle over hebt. Het kan bijvoorbeeld komen door komkommers die chemicaliën bevatten en die, zelfs na het weken, nog niet al hun schadelijke stoffen hebben verloren.
9. Potten worden bewaard bij zeer hoge temperaturen. Idealiter is de temperatuur niet hoger dan 5-7 graden Celsius. Het is het beste om augurken te bewaren in een kelder, koelkast of een andere koele plaats.

Zijn komkommers met troebel pekelwater eetbaar?

Het is erg moeilijk om deze vraag definitief te beantwoorden, aangezien zelfs de meest verse conserven nog steeds botulismebacteriën kunnen bevatten. Dit kan ernstige spijsverteringsklachten en in de ernstigste gevallen voedselvergiftiging veroorzaken. Eerst moet u bepalen hoe erg uw augurken bedorven zijn.

Als u een paar dagen na het inmaken de karakteristieke troebelheid van de oplossing opmerkt, kunt u proberen dit te verhelpen. Als het deksel van de pot niet bol staat, kunt u het gewoon openen en de bedorven oplossing aftappen.

Nu kunt u twee manieren kiezen om de komkommers te redden: een nieuwe oplossing bereiden of de oude oplossing nieuw leven inblazen.

Doe eerst het volgende:

• Giet kokend water over de groenten;
• laat ze 5-7 minuten staan;
• Giet het water af en voeg de pekel toe.

Breng de oplossing aan de kook, giet hem in de potten en verdun hem met de voorgeschreven hoeveelheid azijn. Sluit de potten goed af. Je kunt ook de deksels gebruiken. Als de deksels niet bol staan, zijn de ingemaakte groenten klaar om te eten. Zet de komkommers een week in de koelkast. Gedurende deze tijd zal eventueel onaangenaam bezinksel naar de bodem zakken en zul je een heldere, transparante pekel zien. De komkommers kunnen worden gebruikt in vinaigrettes en andere gerechten waarbij de licht veranderde smaak niet merkbaar is.

Als je potten met bolle deksels ziet, neem dan geen enkel risico. Gooi dergelijke conserven direct weg, want ze bevatten waarschijnlijk schadelijke bacteriën.

Hoe troebel blikvoer weer tot leven te wekken

Natuurlijk is het makkelijker om nieuwe augurken te maken dan te proberen de augurken te repareren die niet goed zijn gelukt. Analyseer je fouten en vermijd ze in de toekomst.

Het is belangrijk om te weten hoe vroeg je de eerste tekenen van fermentatie in je ingemaakte producten opmerkt. Als dit kort na het sluiten gebeurt en de deksels nog niet bol staan, kun je proberen ze opnieuw in te maken. Giet de oplossing weg, spoel de komkommers af en vervang ze door vers bereide komkommers. Deze methode werkt in de meeste gevallen. Je kunt dit doen zonder de groenten uit de pot te halen. Giet er gewoon kokend water overheen, wacht een paar minuten en giet dan de bereide oplossing erbij. Vergeet niet azijn toe te voegen en laat de potten 24 uur ondersteboven staan.

Belangrijk: Houd er rekening mee dat de smaak van "herconserven" komkommers anders is dan die van gewone augurken. Je kunt de geconserveerde augurken dus gebruiken in salades, soepen, enz.

We benadrukken nogmaals dat deze stappen alleen moeten worden uitgevoerd als het deksel niet bol staat. Anders riskeert u schade aan uw gezondheid en die van uw dierbaren.

Methoden om het ontstaan ​​van 'verdacht' sediment te voorkomen

Wanneer de pekel troebel wordt, besluiten de meeste huisvrouwen om het geconserveerde voedsel weg te gooien. Ze zijn ervan overtuigd dat het spijsverteringsproblemen kan veroorzaken en dat de smaak van de groenten zelf aanzienlijk zal veranderen.

Om onaangename gevolgen tijdens het conserveringsproces te voorkomen, dient u de volgende basisadviezen op te volgen:

1. Was de groenten grondig. Verwijder vuil, steeltjes en rotte plekken. Laat ze een paar uur weken en spoel ze daarna opnieuw af.
2. Was de potten met baking soda grondig en verwijder al het etensresten en ander vuil van het oppervlak. Gebruik geen schoonmaakmiddelen, omdat de chemicaliën in deze potten zich aan de potten hechten. Controleer de potten op tekenen van vervorming of beschadiging. Strijk met je vingers langs de hals om te controleren op beschadigingen.
3. Volg de recepten en voeg geen ingrediënten toe die je lekker vindt. Als het recept voorschrijft dat je de oplossing tien minuten moet koken, doe dat dan ook zo lang, niet langer en niet korter. Als het recept voorschrijft dat je azijn en zout moet toevoegen, doe dat dan ook. Gebruik alleen bewezen recepten die door familie of vrienden zijn aanbevolen – dan krijg je knapperige en heerlijke komkommers.

Wij raden aan om roestvrijstalen of witgelakte blikdeksels te kopen. Deze worden als het meest betrouwbaar beschouwd en helpen het product te beschermen tegen fermentatie. Gebruik stevige komkommers en nooit overrijpe. Deze zijn van binnen hol en houden lucht vast, wat het fermentatieproces versnelt. Voeg hete peper of mierikswortel toe om bederf te voorkomen.

Aandacht voor detail en het volgen van het recept helpen je om heerlijke augurken te maken. Als je troebele potten aantreft, volg dan de bovenstaande tips. Eet nooit ingemaakte producten met bolle deksels.