Heerlijke recepten met courgette en bonen voor de winter, inclusief hoe je kaviaar kunt bereiden en bewaren

Groenten inmaken vindt plaats in de herfst. De winter is een tijd om te ontspannen van al het tuinieren. Voor het avondeten neem je heerlijke en smaakvolle courgette, gekookt met bonen voor de winter, en maak je er een bijgerecht bij met vlees. Zo gezegd, zo gedaan: een heerlijke maaltijd is klaar en je gezin zal er dolblij mee zijn. Daarom raden we je aan om deze originele saladerecepten te proberen.

Kenmerken van het bereiden van courgette en bonen voor de winter

Het is niet moeilijk om salade in te maken als je een paar interessante recepten bij de hand hebt en rekening houdt met een aantal belangrijke punten.

De snack bevat bonen, wat de bereiding ervan iets ingewikkelder maakt:

1. Het is toegestaan ​​om deze lekkernij met sperziebonen en bonen te maken.
2. Bonen passen goed bij andere gerechten, maar worden meestal met tomaten gekookt.
3. Verwijder voorzichtig de harde schil van de tomaten voordat u ze toevoegt. Spoel ze hiervoor af en dompel ze 2-3 minuten in kokend water. Haal ze er met een schuimspaan uit en laat ze iets afkoelen. Verwijder de schil.
4. De salade wordt niet gesteriliseerd omdat deze een lange kooktijd nodig heeft.
5. Het is belangrijk om de hygiënische regels te volgen: was potten met een sopje en steriliseer ze, en kook de deksels. Was alle groenten grondig en schil ze indien nodig.

Het selecteren en bereiden van de hoofdingrediënten

Om een ​​heerlijke groentesalade te bereiden, moet u de ingrediënten op de juiste manier kiezen en bereiden:

1. Gebruik verse courgette, bij voorkeur jong, met een dunne schil. De groente moet schoon zijn en geen tekenen van rot of schimmel vertonen. Was de courgette voor het koken grondig, schil hem en verwijder de zaadlijsten.
2. Sorteer en spoel de sperziebonen. Giet overtollig vocht af. Snijd ze in stukken van 2-4 cm.
3. Doe de bonen in een geëmailleerde kom, spoel ze af onder stromend water en laat ze 8-10 uur weken in koud water. Als het recept gekookte bonen voorschrijft, zet de kom dan op het vuur en kook ze tot de bonen de aangegeven temperatuur hebben bereikt, voeg eventueel wat zout toe.
4. Kies rijpe, vlezige tomaten. Pureer ze met een blender of keukenmachine. Voor een malser vruchtvlees kunt u het mengsel zeven.

Recepten voor het koken van courgette met bonen

Op internet kun je een groot aantal interessante recepten vinden voor voorbereidingen voor een heerlijke courgettesalade met bonen voor de winter.

Daarom raden wij u aan om de populairste soorten te overwegen om een ​​beperkt dieet in de winter wat af te wisselen.

Courgettekaviaar met bonen

Met de juiste timing is kaviaar snel gaar. Laten we eens kijken naar een stapsgewijs proces om kaviaar te bewaren voor de winter.

Wat u moet voorbereiden:

• bonen (granen) – 200 gram;
• geschilde courgette – 3 kilogram;
• uien – 150 gram;
• wortelen – 180 gram;
• tomatenpuree – 110 gram;
• steenzout – 35 gram;
• kristalsuiker – 30 gram;
• olie (om te frituren) – 20-30 milliliter;
• knoflook – 3 teentjes;
• tafelazijn – 35 milliliter;
• zonnebloemolie voor de bereiding – 60 milliliter.

Sorteer de bonen de dag voor het inmaken, was ze en laat ze 10 uur weken. Giet ze af, vul ze met vocht en zet ze een halfuur op laag vuur. De bonen moeten halfgaar zijn.

Was de courgette, verwijder een dun laagje schil en zaadlijsten. Snijd het gekookte vruchtvlees in middelgrote blokjes.

Pel en was de ui en wortel. Snipper de ui en rasp de wortel fijn. Zet twee koekenpannen op het vuur en vet ze in met plantaardige olie. Bak de ui en wortel in de kleine koekenpan en de courgette in de grote koekenpan.

Doe de groenten in een diepe pan. Voeg de tomatenpuree, zout (zonder jodium) en kristalsuiker toe. Doe het deksel op de pan en laat een half uur sudderen op middelhoog vuur. Voeg dan de bonen, fijngehakte knoflook, azijn en olie toe. Roer en laat nog 10 minuten sudderen.

Heerlijke salade met appels

Om deze delicatesse te bewaren, heb je het volgende nodig:

• steenzout – 60 gram;
• azijn 6% – 70 milliliter;
• sappige tomaten – 750 gram;
• plantaardige olie – 100 milliliter;
• appels – 270 gram;
• witte bonen – 240 gram;
• knoflook – 50 gram;
• courgette – 1,5 kilogram;
• kristalsuiker – 75 gram;
• paprika’s – 350 gram.

Week de bonen en kook ze gaar. Was de courgette, schil en verwijder de zaadjes. Snijd in reepjes.

Schil de paprika's, was ze en snijd ze in middelgrote blokjes. Was de tomaten en verdeel ze in 4 gelijke partjes. Doe ze in een blender en pureer tot een gladde massa. Doe hetzelfde met de appels.

Giet het bereide fruit- en groentemengsel in een geëmailleerde pan. Zet op het vuur en breng aan de kook. Voeg het zuur, de olie, het zout en de kristalsuiker toe. Roer en breng aan de kook.

Voeg de bonen, courgette en paprika toe. Laat 40-45 minuten op laag vuur koken. Verdeel de smaakvolle salade over gesteriliseerde potten en sluit ze goed af.

Auberginesalade zonder azijn

Producten:

• aubergines – 1,2 kilogram;
• bonen – 500 gram;
• wortelen – 250 gram;
• uien – 100 gram;
• paprika’s – 0,25 kilogram;
• tomaten – 0,5 kilogram;
• knoflook (bollen) – 1 stuk;
• chili – 1/2 stuk;
• zonnebloemolie – 100 milliliter;
• kristalsuiker – 1 eetlepel;
• keukenzout – 1 eetlepel;
• citroenzuur – 1,5 theelepels;
• gemalen peper – naar smaak.

Bereid de bonen voor door ze 8 uur te laten weken. Kook ze 40 minuten op middelhoog vuur vanaf het moment dat ze koken.

Spoel de aubergines af en verwijder de steel. Snijd ze in twee gelijke helften. Doe ze in een geschikte schaal en bestrooi ze rijkelijk met zout. Dek af en laat 15 minuten staan. Spoel ze na 15 minuten af, dep ze droog met wegwerphanddoeken en snijd ze in kleine blokjes.

Pel en snipper de ui. Doe hetzelfde met de wortels, maar rasp ze in reepjes.

Verwijder de zaadjes en witte velletjes van de chilipepers en hak ze fijn. Voor een pittigere smaak kun je ze met de zaadjes gebruiken. Doe hetzelfde met de paprika's.

Pel de knoflook en pers hem door een knoflookpers.

Giet de aangegeven hoeveelheid olie in een pan met dikke bodem en verwarm tot het heet is. Voeg de aubergine toe en bak 5 minuten.

Voeg de ui en wortel toe en bak nog 3 minuten. Voeg dan de 2 soorten paprika toe en roer.

Verhit de tomaten met kokend water en verwijder de velletjes. Hak ze fijn in een keukenmachine. Voeg ze toe aan de pan met de overige ingrediënten.

Voeg, zodra het kookt, zout, kristalsuiker en knoflook toe en verwarm 4-7 minuten.

Voeg de gekookte bonen toe en laat nog 15 minuten sudderen. Voeg naar wens citroenzuur en gemalen zwarte peper toe. Roer en laat 5 minuten sudderen.

Doe ze in steriele potten en sluit ze goed af. Draai de deksels om en wikkel ze in een warme deken. Na afkoeling in de kelder bewaren.

Salade van kleine bonen en courgette

Ter voorbereiding moet u het volgende aanschaffen:

• aspergebonen – 500 gram;
• tomaten – 350 gram;
• wortelen – 100 gram;
• uien – 0,1 kilogram;
• keukenzout – 15 gram;
• kristalsuiker – 15 gram;
• tafelazijn – 20 milliliter;
• verse kruiden – naar smaak.

Was de bonen en laat ze uitlekken. Snijd ze in stukken van 2-4 cm lang. Doe ze in kokend gezouten water en kook ze 5 minuten. Laat ze afkoelen.

Schil de uien en wortels, snijd ze in reepjes en bak ze in een hete koekenpan met plantaardige olie.

Pel de tomaten en snijd ze in blokjes. Doe de bonen, gebakken groenten, suiker, keukenzout, zuur en gehakte kruiden in een pan met dikke bodem. Laat 40 minuten sudderen, regelmatig roerend.

Doe in steriele potten en sluit ze goed af. Laat afkoelen onder een deken en bewaar.

Vervaldatum van blanco's

Het is aan te raden de snack op een koele, donkere plaats te bewaren bij een temperatuur van maximaal 4 °C (4 °F). Onder deze omstandigheden is de houdbaarheid van het ingeblikte product maximaal 12 maanden.

Na opening is het raadzaam de salade binnen 3-7 dagen te consumeren.

Na opening van de verzegelde deksel, bewaar het product in de koelkast.