15 beste citroenrecepten voor winterconserven

Citroen bevat veel vitamine C, waardoor de consumptie ervan de immuniteit versterkt en verkoudheidsverschijnselen helpt bestrijden. Tijdens het koude seizoen zijn citrusconserven bijzonder nuttig. Er bestaan ​​talloze recepten met citroen voor de winter, variërend in bereidingstechnieken en ingrediënten.

De complexiteit van het bewaren van citrusvruchten voor de winter: geheimen en tips van chef-koks

Een van de geheimen van het bereiden van citrusvruchten is het verwijderen van de pitten. Als je ze erin laat zitten, wordt de smaak na verloop van tijd bitterder. Daarom is het aan te raden om citrussoorten te kopen met een laag pitgehalte.

Bij het bepalen van de verhouding citroen/suiker houden ervaren koks zich aan een verhouding van 1:1. Te veel suiker zorgt voor smaakverlies, terwijl te weinig suiker fermentatie kan veroorzaken.

Citroenen selecteren en bereiden

Voor de bereiding moet u hele vruchten selecteren met een gladde schil, zonder zichtbare schade. Exemplaren met deuken en gaatjes kunnen niet veel sap afgeven, zijn korter houdbaar en hebben een negatieve invloed op de smaak van het product.

Citrusvruchten worden bereid door ze in plakjes te snijden of te blenden. Veel mensen schillen de schil tijdens de bereiding, maar dit is alleen praktisch als de schil oud en hard is.

De schil bevat de meeste nuttige stoffen en daarom worden voor de bereiding van deze vruchten rijpe, verse vruchten gebruikt.

Recepten en heerlijke manieren om citroen te bewaren

De smaak van citrusvruchten maakt ze geschikt voor uiteenlopende recepten. Houd bij het kiezen van een bereidingswijze rekening met de beschikbare ingrediënten, de gewenste bereidingswijze en uw smaakvoorkeuren.

Wij bereiden de schil

Voordat je een citroen raspt, spoel je hem grondig af onder stromend water en wrijf je hem met de ruwe kant van een spons schoon om vuil te verwijderen. Er zijn verschillende manieren om gewassen fruit te raspen, waaronder:

1. Snijd met een speciaal mesje voorzichtig de schillagen één voor één weg, van boven naar beneden. Deze methode wordt als de gemakkelijkste beschouwd en zorgt ervoor dat je de schil kunt verwijderen zonder resten achter te laten.
2. Snijd met een keukenmes in een spiraalvormige beweging. Begin bovenaan en werk naar beneden tot aan de onderkant van de vrucht om alle schil te verwijderen.
3. Schil de schil met een dunschiller. Hoewel deze methode eenvoudig is, gaat er veel essentiële oliën en sap verloren.

Zodra je genoeg schil hebt verzameld, maal je deze fijn, meng je deze met suiker en roer je alles goed door. Doe de gekonfijte schil in een luchtdichte verpakking en bewaar deze in de koelkast.

Recept voor gearomatiseerde gelei

Het maken van gelei kost weinig tijd en zelfs een beginnende kok kan het recept aan. Om het mengsel te bereiden, verwarm je water en voeg je suiker en geraspte schil toe. Roer de ingrediënten constant tot de suiker volledig is opgelost en laat het vervolgens nog 10 minuten sudderen.

Haal de pan van het vuur en voeg gelatine toe, dit maakt het mengsel dikker. Voeg, zodra het is afgekoeld, citroensap toe en zet het in de koelkast tot het volledig is opgesteven.

Laten we gezonde gekonfijte vruchten bereiden

Gekonfijt fruit is een ongewoon dessert. Volg deze stapsgewijze instructies om deze gezonde traktatie te bereiden:

1. Spoel de citroenen af, bedek ze met koud water en laat ze 30 minuten staan.
2. Na een half uur worden de vruchten in 3-4 mm dikke cirkels gesneden en worden de pitten verwijderd.
3. Giet water, suiker en het gesneden fruit in een pan. Laat de ingrediënten 20 minuten op laag vuur sudderen, roer dan voorzichtig en laat even lang doorkoken.
4. Haal de pan van het vuur, wacht tot de pan is afgekoeld en giet de siroop af om het gekonfijte fruit op een bakplaat te leggen.
5. Het product wordt in een oven op een lage temperatuur gedroogd en vervolgens geserveerd of bewaard.

Citroenjam

Voor het maken van jam worden citroenen in plakjes gesneden, in een geëmailleerde kom gelegd en 24 uur onder water gezet. Nadat de jam is getrokken, worden de citrusvruchten in de pan gestoofd, afgedekt en regelmatig gecontroleerd.

Zodra de schil zacht is en gemakkelijk tussen je vingers te knijpen, voeg je suiker toe aan de pan en laat je het nog 20 minuten sudderen. Giet de jam in een gesteriliseerde, droge pot, verpak hem en laat hem volledig afkoelen.

Citroenjam kan dankzij de lange houdbaarheid de hele winter door worden voorbereid voor toekomstig gebruik.

Vijf minuten jammen

Je kunt snel jam maken van citroenen, die je eerst hebt gewassen en in stukjes hebt gehakt in een blender of vleesmolen. Meng de citrusmassa met de suiker, roer en laat 10-15 minuten staan ​​om het sap te laten vrijkomen. Breng de ingrediënten vervolgens op hoog vuur aan de kook en laat ze vijf minuten sudderen. Giet de hete jam in potten, sluit ze goed af en bewaar ze in de koelkast.

De meest delicate delicatesse met munt

Deze infusie van citroen en munt heeft een aantal gunstige eigenschappen en een unieke smaak. Het bereidingsproces omvat de volgende stappen:

1. Was en droog de munttakjes lichtjes en hak ze met de steeltjes fijn. Snijd de citroen in halve ringen of blokjes.
2. Doe de ingrediënten in een pan met kokend water en kook ze 20 minuten. Roer af en toe.
3. Giet de muntthee na het sudderen door een vergiet of zeef. Om ervoor te zorgen dat de siroop volledig helder is, is het aan te raden om het zeven te herhalen door een vergiet bekleed met kaasdoek.
4. De gezeefde bouillon wordt terug in de pan gegoten, suiker wordt toegevoegd en geroerd.
5. Het mengsel wordt 25-30 minuten gekookt. Een paar minuten voor het einde van de kooktijd wordt een bindmiddel toegevoegd.

Gemengd met gember en honing

De combinatie van zure citroen en zoete ingrediënten zorgt voor een evenwichtige smaak. Voor 1 liter van het mengsel heb je nodig:

• 0,5 l honing;
• 60 g gemberwortel;
• 2 citroenen.

De citrusvruchten worden in plakjes gesneden, geschild en ontpit. De gember wordt geschild en in stukken verdeeld. De ingrediënten worden gemalen in een vleesmolen en verder gemixt met een staafmixer tot een gladde massa. Na het toevoegen van de honing wordt het mengsel grondig gemengd.

Het mengsel kan direct na bereiding worden geconsumeerd of maximaal 6 maanden in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard. Dit aromatische mengsel wordt aanbevolen als toevoeging aan warme thee ter bestrijding van verkoudheid en ter versterking van het immuunsysteem.

Citroenen drogen

Gedroogde citroenen kunnen worden bereid door ze in de oven te verwarmen. Leg de citroenschijfjes op een met bakpapier beklede bakplaat en zet ze in de oven. Draai ze af en toe om aanbranden te voorkomen. Het is aan te raden de ovendeur op een kier te laten staan ​​zodat overtollig vocht snel kan verdampen. De kooktijd bedraagt ​​4-8 uur, afhankelijk van het vermogen van de oven.

Marmelade met een vleugje zuur

Marmelade kan gemaakt worden van het sap van 2-3 citroenen. Het basisrecept bestaat uit het mengen van suiker met water en dit op middelhoog vuur verwarmen. Zodra de suiker is opgelost, laat je het nog 3 minuten doorkoken. Giet vervolgens de gelatine, die eerder met water is verdund, bij de siroop, roer goed door en voeg het uitgeperste sap toe. Klop het mengsel op en giet het in ingevette vormen. Zet het vervolgens een paar uur in de koelkast.

Geconserveerd met knoflook

Voor dit recept leg je eerst een schijfje citroen op de bodem van elke gesteriliseerde pot. Voeg vervolgens de knoflook toe, afgewisseld met de citroenschijfjes. Tijm en rozemarijn kunnen naar smaak worden toegevoegd. Vul de potten met een theelepel mosterdzaad.

Gebruik voor de marinade een mengsel van water, zwarte peper, laurierblad, zout en suiker. Breng de marinade aan de kook en voeg 100 ml azijn toe. Roer 30 seconden, haal van het vuur en giet in potten.

Augurken voor vlees

Citroenpickles worden gemaakt door zout, suiker, paprikapoeder en diverse gedroogde kruiden toe te voegen aan plakjes citroen. De ingrediënten worden grondig gemengd en 1 uur laten staan ​​om het sap te laten vrijkomen. Voeg vervolgens gesneden uienringen en fijngehakte knoflook toe. Roer het mengsel nogmaals goed door en doe het in glazen potten. Voeg olijfolie toe en sluit de potten luchtdicht af om de citroenen volledig in het vocht te sluiten.

Pittige jam met koriander

Citroen en koriander worden volgens de standaardmethode geconserveerd: het fruit wordt in plakjes gesneden en in gesteriliseerde potten gedaan. Koriander en andere kruiden, naar eigen smaak gekozen, worden toegevoegd. De ingrediënten worden vervolgens aangevuld met versgeperst citroensap en gekookt water.

Dikke appeljam met citroen

De combinatie van zoete appels en de aangename zuurheid van citroen zorgt voor een unieke jam. Hier is het recept:

1. De appels worden in kleine stukjes gesneden, bestrooid met suiker en in een pan op middelhoog vuur gekookt.
2. Wanneer de suiker is opgelost, breng je de jam aan de kook. Roer af en toe.
3. Voeg vijftien tot twintig minuten voordat de jam klaar is citroenpartjes toe aan het appelmengsel. Laat de jam na het koken afkoelen en breng hem na acht tot tien uur weer aan de kook.

Exotische traktatie

Voor dit exotische recept heb je gekookte citroenen nodig, samen met kiwi en sinaasappel. Je kunt naar smaak ook ander fruit toevoegen. Mix alle ingrediënten in een blender en laat ze op laag vuur sudderen, af en toe roerend. Kook 2-3 keer en laat het mengsel telkens afkoelen. Bewaar het mengsel in gesteriliseerde glazen potten.

Citroen-courgettejam

Om jam te maken, schil en ontpit je de courgette. Doe het gesneden courgettevlees in een pan en breng het al roerend aan de kook. Voeg zodra het kookt de citroensap toe en laat nog 15 minuten koken. Laat de jam afkoelen als deze klaar is en herhaal het kookproces twee keer. Giet het eindproduct in gesteriliseerde potten en sluit ze af met luchtdichte deksels.

Duur en bewaarcondities

De houdbaarheid van de bereidingen bedraagt ​​1-3 jaar, afhankelijk van het specifieke recept. Na de bereiding worden de containers met de bereide ingrediënten in de koelkast, kelder, kast of andere plaats met een lage luchtvochtigheid, een koele atmosfeer en bescherming tegen zonlicht geplaatst.