Heerlijke recepten voor ingemaakte komkommers met kurkuma en mosterdzaad voor de winter

Pittige, knapperige komkommers kunnen elke maaltijd opfleuren. Voor wie al verschillende ingemaakte inmaakproducten heeft geprobeerd en op zoek is naar iets nieuws, is deze augurk een schot in de roos. Ingemaakte komkommers met kurkuma en pittige mosterdzaadjes zijn een heerlijke aanvulling op vlees- en groentegerechten. Ze zijn ook een ideale snack op zichzelf, in combinatie met alcoholische dranken.

De smaakvoordelen van het gerecht

Het belangrijkste voordeel van komkommers die met kurkuma en mosterd zijn ingemaakt, is hun rijke, milde smaak met pittige tonen.

Ten eerste is het de moeite waard om te begrijpen wat kurkuma en graanmosterd zijn:

1. Kurkuma is een Indiase specerij met een levendige geeloranje kleur. De smaak doet denken aan een hete chilipeper. Naast de scherpe smaak heeft deze specerij ook houtachtige, nootachtige en muskusachtige tonen.
2. Mosterdzaad wordt veel gebruikt in de Franse keuken, maar in Rusland worden ze vaak gebruikt om allerlei soorten jam te maken. komkommers graanmosterd Het combineert goed met elkaar en vult de komkommersmaak aan met een zacht kruidig ​​aroma.

Goed om te weten: wanneer u kurkuma in de supermarkt koopt, moet u letten op de ingrediënten en dat deze geen vreemde toevoegingen bevatten.

Welke ingrediënten heb je nodig?

Om komkommers in te maken met behulp van de onderstaande recepten, heb je slechts een paar ingrediënten nodig die elke hobbykok kan vinden. Mocht het nodig zijn, dan zijn deze ingrediënten overal verkrijgbaar. augurken zijn geschikt om in te maken of middelgrote komkommers; grote variëteiten kunnen ook geschikt zijn, mits ze niet in hun geheel gezouten zijn.

Het is belangrijk dat de komkommers stevig, knapperig en sappig zijn.

Voor de kruiden heb je mosterdzaad, natuurlijke Indiase kurkuma, laurierblaadjes, peperkorrels, gedroogde dille en chilipeper nodig. Afhankelijk van het recept kunnen er ook andere kruiden nodig zijn. Het is aan te raden om goed zeezout en natuurlijke, aromatische zonnebloemolie in huis te hebben.

Variaties op de saladebereiding voor de winter

5 beproefde recepten voor het inmaken van komkommers met kurkuma en mosterdzaad zullen het hoogtepunt van elk feest zijn. Deze salades zijn binnen enkele minuten op.

Pittig voorgerecht recept

Voor een pot van 0,5 liter heb je nodig:

• 4 stevige, knapperige, middelgrote komkommers;
• 1 middelgrote rode ui;
• 3 theelepels Franse mosterdzaadjes;
• 20 gram Indiase kurkuma;
• teentje knoflook;
• pimenterwten – 5 stuks;
• 1 gedroogd laurierblad.

Verder heb je nodig: 350 ml bronwater of gedestilleerd water, een eetlepel wijnazijn, 250 gram steenzout, 1 eetlepel kristalsuiker en 1 kopje zonnebloemolie.

Kookoptie:

1. Snijd de komkommers in ringen van 5 mm breed, snijd de ui in halve ringen en hak de knoflook fijn.
2. Meng in een kleine steelpan de wijnazijn met water, zout, kurkuma, peper, kristalsuiker en laurierblad. Breng de pan aan de kook. Voeg de zonnebloemolie, mosterdzaadjes, knoflook, komkommers en ui toe. Breng opnieuw aan de kook.
3. Doe de groenten met een schuimspaan in de potten, giet de pekel waarin ze gekookt zijn erover en sluit de potten af.

Met droge mosterd

Dit recept is goed voor 7 potten van 0,5 liter met knapperige, pittige komkommers. Je hebt nodig:

• 4 kilo komkommers;
• 1 kopje kristalsuiker;
• 250 milliliter azijn;
• een half glas plantaardige olie, gemalen zwarte peper – 1 eetlepel;
• 40 gram kurkuma;
• zout – 180 gram;
• droge mosterd – 1 eetlepel.

Recept:

1. Snijd de komkommers in de lengte in vieren. Meng ze met suiker, azijn, olie, zwarte peper, mosterdpoeder en kurkuma. Zet ze 7 uur op een koele, donkere plaats.
2. Verdeel de gemarineerde komkommers over de potten en giet de pekel erover. Als er niet genoeg vocht is, kun je wat water koken en dit in de potten doen.
3. Steriliseer de potten gedurende 40 minuten en rol daarna de deksels op.

Ingelegd met mosterdzaad

Voor een Franse salade met mosterdzaad heeft u de volgende lijst met producten nodig:

• augurken of kleine komkommers tot 12 centimeter – 4 kilogram;
• een bosje groene peterselie;
• 150 gram mosterdzaad;
• 2 eetlepels Indiase kurkuma;
• 3 knoflookbollen;
• 1 eetlepel azijn.

Daarnaast heb je 1 kopje zonnebloemolie, een pepermengsel, 120 gram zout en 2 eetlepels kristalsuiker nodig.

Stapsgewijs recept:

1. Snijd de komkommers in de lengte in 4 gelijke stukken. Hak de peterselie en knoflook fijn en meng ze in een pan met de komkommerplakjes. Voeg kruiden, zout en suiker toe, waaronder kurkuma en mosterd.
2. Meng de salade en laat deze 4-5 uur staan.
3. Doe de komkommers in potten en giet de marinade erover. Zet de potten in een pan met koud water en steriliseer ze 20 minuten. Rol de deksels op en draai ze ondersteboven.

Dressing zonder azijn

Deze salade, zonder azijndressing, is heerlijk en smaakvol. Om te bereiden heb je nodig:

• 15 knapperige middelgrote komkommers;
• 3 rode uien;
• 5 teentjes knoflook;
• 100 gram steenzout;
• 1 eetlepel citroenzuur per pot;
• je hebt ook 2,5 kopjes suiker nodig;
• 1 eetlepel mosterdzaad;
• 1 eetlepel kurkuma;
• 1 theelepel gedroogde dille;
• 1 glas ijs.

Bereidingswijze:

1. Snijd de komkommers in plakjes van 5 millimeter breed, snipper de ui fijn en rasp de knoflook. Doe de groenten in een pan met ijs. Pers ze 4 uur uit.
2. Voeg kruiden, waaronder kurkuma en mosterd, toe aan de pan. Breng de salade aan de kook op hoog vuur. Giet het vocht af.
3. Doe de groenten met de kruiden en het citroenzuur in potten en giet de marinade erover.
4. Steriliseer de potten 20 minuten en sluit ze af. Draai ze ondersteboven en laat ze afkoelen op kamertemperatuur.

Methode zonder sterilisatie

Voor zo'n heerlijke salade heb je nodig:

• 2 kilo komkommers;
• 1 ui;
• 1 bol knoflook;
• 2 eetlepels zout;
• 3 eetlepels suiker;
• 1 eetlepel mosterdzaad;
• 1 theelepel kurkuma;
• 100 milliliter azijn;
• 1 kopje plantaardige olie.

Recept:

1. Snijd de komkommers in plakjes, snijd de ui in halve ringen en rasp de knoflook. Meng de groenten, voeg zout, suiker, azijn, olie, kurkuma en mosterd toe. Meng goed en pers 5 uur.
2. Zet de groenten en kruiden op hoog vuur, breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen. Giet de salade in gesteriliseerde potten en sluit af met deksels.

Hoe bewaar je komkommersalade goed?

Het behouden van de kwaliteit en smaak van een kruidenkomkommersalade is eenvoudig als je een paar simpele regels volgt. Potten kunnen in een kelder of appartement worden bewaard als:

• ze bevinden zich op afstand van verwarmingsapparaten;
• de potten worden niet blootgesteld aan direct zonlicht;
• Het product niet op het balkon laten staan ​​bij temperaturen onder het vriespunt.

Ingemaakte komkommers kun je het beste bewaren in een voorraadkast of op een plank, samen met andere ingemaakte groenten. Als de salade ouder is dan drie jaar, kun je hem beter niet meer eten. Geopende potten kun je maximaal drie weken in de koelkast bewaren.

Conclusie

Komkommers met kurkuma en Franse mosterd vormen een heerlijk winters voorgerecht voor op tafel. Het enige nadeel van deze inmaakmethode is dat je er nooit genoeg van krijgt, hoeveel potten je ook maakt.