Snelle recepten voor ingelegde oesterzwammen thuis

Paddenstoelen zijn een rijke bron van voedingsstoffen en goede eigenschappen. In de zomer kun je dit bosproduct gebruiken om soep te maken, als zelfstandig gerecht, of als toevoeging aan tal van bijgerechten en zelfs salades. Maar soms wil je je in de winter gewoon tegoed doen aan deze delicatesse. In dat geval is het aan te raden om in de zomer voor de winter gemarineerde oesterzwammen te bereiden.

Samenstelling en gunstige eigenschappen

Waarom is het aan te raden om oesterzwammen te gebruiken voor winterbereidingen?

Het feit is dat dit specifieke product veel nuttige eigenschappen heeft:

• helpt de bloeddruk te normaliseren;
• verbetert de hartfunctie;
• versterkt de bloedvaten;
• heeft een reinigende werking op het lichaam, waarbij afvalstoffen en gifstoffen worden verwijderd;
• helpt de ontwikkeling van trombose, beroerte, atherosclerose en kwaadaardige tumoren te voorkomen;
• verlaagt het cholesterolgehalte.

Oesterzwammen zijn bovendien een van de weinige paddenstoelen die niet bijzonder calorierijk zijn. De energiewaarde per 100 gram is slechts 70 kilocalorieën, dus ze zijn absoluut niet schadelijk voor je figuur.

Belangrijk! Deze paddenstoel wordt gekenmerkt door een hoog gehalte aan chitine. Daarom wordt hij afgeraden voor mensen met spijsverteringsproblemen of galblaasaandoeningen.

Hoe je champignons goed kunt voorbereiden op het inmaken

Wie een heerlijke winterconfituur wil maken, moet allereerst het hoofdingrediënt goed voorbereiden op de verdere verwerking.

Hiervoor is het volgende nodig:

1. Kies de juiste paddenstoel. Jonge oesterzwammen met een grijze of parelmoerachtige tint hebben de voorkeur. Let bij aankoop op de markt of in de winkel op de textuur: de paddenstoel moet stevig en stevig zijn. Gebroken of slappe paddenstoelen zijn niet geschikt om in te maken.
2. Spoel elke paddenstoel af onder stromend water.
3. Verwijder al het vuil, met speciale aandacht voor het gebied tussen de lamellen, aangezien zich daar vaak kleine grassprietjes ophopen. De wortel van de paddenstoel moet worden behandeld door de steel lichtjes in te korten.
4. Het is aan te raden om grote hoeden in meerdere stukken te snijden. De stelen van oesterzwammen zijn niet erg groot, dus ze kunnen eenvoudig in tweeën worden gedeeld of in hun geheel worden gebruikt.

Het is belangrijk om te weten dat deze paddenstoelsoort niet bitter is. Daarom is het niet nodig om hem eerst in koud water te weken. Dit is echter wel nodig als hij erg vuil is. Droog de oesterzwammen na het weken goed af op keukenpapier.

Lege opties

Het is vrij eenvoudig om thuis oesterzwammen te bereiden. Om dit te doen, hoeft u alleen maar een van de verschillende recepten te kennen.

Een klassiek recept voor de winter

De eenvoudigste en meest economische methode is de klassieke. Het belangrijkste voordeel hiervan is dat de marinade minimale ingrediënten nodig heeft. Het gerecht zal nog steeds heerlijk smaken. Om oesterzwammen te bereiden, heb je het volgende nodig:

1. Doe de gewassen en gesneden champignons in een pan, zet de pan op het vuur en zet op middelhoog vuur.
2. Zodra het water kookt, voeg je zout (1,5 eetlepel), kristalsuiker (1 eetlepel), knoflook (2 middelgrote teentjes) en dille (2 parapluutjes) toe en laat je het nog 20 minuten koken.
3. Indien gewenst, kunt u piment of laurierblad aan het gerecht toevoegen om het rijker en aromatischer te maken.
4. Kook de paddenstoelen apart in licht gezouten water gedurende 15-20 minuten. Doe ze daarna in een vergiet en laat ze daarin staan ​​tot het vocht eruit loopt.

Leg de oesterzwammen op de bodem van de pot en giet de marinade erover. Sluit de pot goed af met een deksel en wikkel hem in een warme deken tot hij volledig is afgekoeld.

In het Koreaans

Het klassieke recept voor oesterzwammen is waarschijnlijk bekend bij elke huisvrouw, dus het is aan te raden om het wat pittiger te maken door er een beetje pit aan toe te voegen. Om deze hartige Koreaanse bereiding te maken, moet je een paar basisstappen volgen:

• Kook 500 gram van het hoofdingrediënt in licht gezouten en gezoet water;
• zodra de vloeistof kookt, moet u deze volledig afgieten met behulp van een zeef of vergiet;
• Voeg aan de pittige champignons 2 geraspte wortels, 2 geperste middelgrote teentjes knoflook, een halve fijngehakte chilipeper, 50 milliliter plantaardige olie en 1 eetlepel speciale Koreaanse kruiden toe.

Alle inhoud moet grondig gemengd worden, vervolgens in potten verdeeld en opgerold worden.

Met citroen

Nog een recept om te koken paddenstoelenbereidingen voor de winter — met toevoeging van citroensap. Dit product is een uitstekend alternatief voor tafelazijn en maakt het gerecht extreem gezond en natuurlijk. Het recept bestaat uit verschillende basisstappen:

1. Giet een halve liter water in een pan, zet het op middelhoog vuur en breng het aan de kook.
2. Pers het sap uit 1 citroen en voeg dit toe aan kokend water. Voeg 1 kilo oesterzwammen, gehakte dille en peterselie toe aan de pan.
3. Laat het nog 10 tot 20 minuten koken en doe het dan in een vergiet totdat het water eruit is gelopen.
4. Wanneer dit gebeurt, voeg dan 1 geperst teentje knoflook, 2 gesnipperde uien en 50 milliliter plantaardige olie toe aan de gekookte paddenstoelen. Indien gewenst, kunt u nog meer kruiden aan het gerecht toevoegen.
5. Meng alle ingrediënten goed door elkaar en sluit de deksel goed af.
6. Na 30 minuten moeten de paddenstoelen opnieuw gemengd worden en in potten gedaan worden.

Nu rest alleen nog de laatste stap: voeg 8-10 zwarte peperkorrels toe aan het mengsel en rol de bewaardoos goed af met een deksel.

Met appelazijn

Een ander uitstekend alternatief voor tafelazijn is appelazijn. Het gerecht is aromatisch en lichtzoet. Het wordt op een vergelijkbare manier bereid als gemarineerde oesterzwammen met citroensap, maar in plaats van citroensap wordt 0,1 liter appelazijn aan het kokende water toegevoegd.

Met knoflook

Gerechten met knoflook zijn niet alleen heerlijk, maar ook erg gezond. Deze groente versnelt de stofwisseling en werkt ook preventief tegen virale en infectieziekten. Om een ​​gerecht met knoflook te bereiden, heb je het volgende nodig:

• Bak de gewassen en gesneden champignons in een koekenpan met een beetje plantaardige olie;
• Rasp 5 middelgrote teentjes knoflook met een rasp of knoflookpers;
• zout en peper naar smaak toevoegen aan de bereiding;
• De paddenstoelen moeten lichtjes besprenkeld worden met azijn.

De aromatische bereiding is bijna klaar. Nu moet het afkoelen en, eenmaal gekoeld, in potten worden gegoten.

Met dille

Je kunt oesterzwammen op een vergelijkbare manier marineren met kruiden. Dit resulteert in een heerlijke, zomerse inmaak. De bereidingswijze is vrijwel identiek aan de vorige versie.

Maar in plaats van knoflook kun je gehakte dille toevoegen aan de gebakken champignons. Je kunt ook peterselie toevoegen. Voeg vervolgens peper toe, besprenkel met azijn en schep het mengsel, zodra het is afgekoeld, in potten.

Belangrijk: Bij de bereiding van oesterzwammen met knoflook en dille is het aan te raden alleen de hoeden te gebruiken, anders zijn de stelen te taai.

Een snelle manier om in te maken

Veel huisvrouwen houden er niet van om paddenstoelen te conserveren, omdat ze het proces tijdrovend en vervelend vinden. Maar je kunt de tijd die nodig is om ze te bereiden aanzienlijk verkorten als je een paar trucjes kent. Laten we eens kijken naar een snelle methode om oesterzwammen klaar te maken voor de winter. Het omvat een paar basisstappen:

• je moet de pan vullen met water en er wat zout aan toevoegen;
• Voeg de fijngehakte oesterzwamhoedjes toe aan het kokende water en kook ze 8 minuten;
• na afkoeling moeten ze in potten worden gedaan;
• Nu kunt u de marinade toevoegen die u op een van de hierboven beschreven manieren heeft bereid.

Een zeer eenvoudige en snelle bereidingswijze die minimale inspanning vereist. Dit is de enige inmaak die direct na bereiding geserveerd kan worden.

Gebakken en gemarineerde oesterzwammen

Oesterzwammen zijn het lekkerst en voedzaamst als ze gefrituurd worden geconserveerd. Ze hebben ook een heerlijke smaak. Om dit gerecht op deze manier te bereiden, heb je het volgende nodig:

1. Bak de champignons in een koekenpan met een beetje plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
2. Voeg zout, uien, een mengsel van gehakte knoflook en kruiden (dille, peterselie) toe aan het eindproduct.
3. Indien gewenst, kunt u er een paar zwarte peperkorrels aan toevoegen.
4. Besprenkel het gerecht lichtjes met tafelazijn.

Het mengsel is klaar. Zodra het is afgekoeld, kan het in potten worden gedaan.

Hoe bewaar je champignonconserven?

Bereide oesterzwammen kunnen 3 tot 8 maanden bewaard worden.

De ideale plek hiervoor is de koelkast. Maar als er niet genoeg ruimte is, kun je de potten op een koele, droge plek bewaren, uit de buurt van direct zonlicht, zoals een kelder of souterrain.