Een eenvoudig recept voor het maken van wortelsjam voor de winter

Wortels worden gebruikt als ingrediënt in diverse gerechten of als een los tussendoortje. Niet iedereen denkt er echter aan om deze groente te gebruiken in desserts of om er verse wortelsjam van te maken. Dit meesterwerk wordt zelfs door erkende fijnproevers gewaardeerd en is niet moeilijk te bereiden.

De subtiliteiten van het maken van wortelsjam

Zoals bij elke taak heeft het maken van worteljam zo zijn eigen subtiliteiten. Om de mooie, rijke kleur van de wortel te behouden, schraap je de schil eraf met een scherp mes. Zo verwijder je een dun laagje. Doe de wortelen vervolgens in een schone, droge schaal en dek af met een vochtige doek.

Om de vitaminen tijdens het koken te behouden, worden de wortelen in kokend water gedompeld en vervolgens met het deksel erop gekookt. De pan waarin de wortelen worden gekookt, moet bijna tot de rand gevuld zijn.

Het hoofdingrediënt voorbereiden

Voor deze bijzondere worteljam kiest u zoete varianten van de wortelgroente. De groenten moeten sappig zijn, zonder nerven of harde kern, en een gelijkmatige textuur hebben. Het is de kern die een ongewenste bitterheid geeft.

Voorreiniging wortelen worden geoogst op de dag van inzamelingVerwijder tegelijkertijd alle groene of beschadigde plekken. De voorbereide groenten worden gewassen en snel uit het water gehaald om te drogen. Anders gaat een deel van de vitamine C verloren.

Een eenvoudig recept voor wortelsjam voor de winter

Fijnproevers nemen altijd gezonde en heerlijke worteljam op in hun winterbereidingen. Dit eenvoudige recept vereist:

• wortels en kristalsuiker in een verhouding van 1:1 (neem in dit geval 1 kg van elk);
• 300 ml schoon water;
• citroenzuur - naar smaak;
• vanilline - naar smaak.

Kooktechnologie

Was de wortelen grondig, schil ze zorgvuldig, snijd ze in dunne ringetjes en doe ze in een pan met kokend water. Kook ze gaar, giet ze af en laat ze afkoelen.

Om de zoete siroop te maken, los je kristalsuiker op in water en laat je het ongeveer 10 minuten op laag vuur sudderen nadat het begint te koken. Giet de siroop over de wortels en laat nog 5 minuten sudderen. Haal van het vuur en laat de jam 7 uur trekken met het deksel op de pan. Breng het mengsel na de vereiste tijd weer aan de kook, voeg 200 gram kristalsuiker toe en laat sudderen tot de wortelsjam dikker en helderder wordt.

Voeg vlak voor het einde van de kooktijd citroenzuur toe. Voeg, als het gerecht is afgekoeld, vanille toe en meng goed.

Worteljam met appel

Om deze heerlijke lekkernij te bereiden, hebt u de volgende ingrediënten nodig:

• rijpe appels - 3 delen;
• sappige zoete wortelen - 2 delen;
• suiker - 3 delen;
• citroen - 1 deel.

Kooktechnologie

Was de appels grondig, snijd ze in kleine partjes en verwijder het klokhuis. Rasp de wortels grof en voeg ze toe aan de appels. Voeg kristalsuiker toe en laat ongeveer een uur staan. Was de citroen en snijd hem in kleine blokjes, laat de schil eraan zitten, en voeg de jam toe aan de appels en wortels. Breng aan de kook op het fornuis en laat 1 uur sudderen. Doe de wortelsjam in de voorbereide potten en sluit ze af.

Worteljam met kruiden en sinaasappels

Door citrusvruchten aan wortelsjam toe te voegen, wordt het dessert gezonder en verbetert de smaak aanzienlijk. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• zoete rijpe wortelen - 1 kg;
• middeloranje - 4 st.;
• kristalsuiker - 1 kg;
• verse gemalen gember - 2 eetlepels;
• kaneel, kardemom en andere kruiden - optioneel.

Kooktechnologie

Was de wortels grondig, schil ze en kook ze 10 minuten in ruim water. Voeg vervolgens kristalsuiker toe en breng opnieuw aan de kook. Blancheer de sinaasappels in kokend water, rasp de schil, snijd ze in kleine stukjes en voeg ze toe aan de siroop. Giet het sinaasappelsap erbij en voeg gember (en andere kruiden naar keuze) toe. Laat ongeveer 1 uur op laag vuur sudderen.

Gedurende deze tijd moet de wortelsjam transparant worden. Hierna wordt de jam in een steriele container gegoten en opgerold.

Wortel- en calendulajam

Tijdens de koude periode kun je je weerstand versterken met een traktatie van wortelen en calendula. De wonderbaarlijke eigenschappen van calendula zijn al lang bekend en het geeft een bijzondere draai aan klassieke wortelsjam. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• zoete wortelen - 1 kg;
• calendula bloeiwijzen - 12 st.;
• kristalsuiker - 1 kg;
• schoon water - 0,5 liter;
• middelgrote citroenen - 2 stuks

Kooktechnologie

Was, schil en snijd de wortels in kleine staafjes of dunne ringen. Doe ze in kokend water en laat ze ongeveer 5 minuten zachtjes koken. Was de citroenen, snijd ze in kleine stukjes, meng ze met de calendulabloemen en doe ze in een aparte pan met water. Breng 7 minuten aan de kook. Voeg vervolgens de suiker en de gekookte wortels toe. Meng alles goed door elkaar en laat op laag vuur sudderen tot de jam is ingedikt. Giet de wortelsjam in de voorbereide kom en sluit af.

Wortel- en geraniumjam

Jam gemaakt volgens dit recept heeft een zeer unieke smaak. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• jonge wortelen van zoete variëteiten - 850 g;
• geranium (bladeren) - 5 stuks;
• kristalsuiker - 1 kg;
• water - 0,5 liter;
• wijnsteenzuur - 10 ml.

Kooktechnologie

Was de wortels, schraap ze van hun schil, rasp ze en doe ze in een pan. Kook ze vier keer 10 minuten en laat ze voor elk gebruik afkoelen. Breng in een aparte pan het water en de kristalsuiker aan de kook en laat sudderen tot ze dikker worden. Voeg vervolgens de gekookte wortels en geraniumblaadjes toe aan de siroop. Kook alle ingrediënten tot de siroop helder is. Voeg tot slot het wijnsteenzuur toe, meng goed, giet in de voorbereide container en sluit af.

Recept voor worteljam met citroen en sinaasappel

Om een ​​vitaminerijke en heerlijke worteltraktatie te bereiden, hebt u de volgende ingrediënten nodig:

• zoete rijpe wortelen - 1 kg;
• middelgrote citroen - 1 st.;
• grote sinaasappel - 1 st.;
• kristalsuiker - 1,3 kg;
• kruiden - naar smaak.

Kooktechnologie

Was de wortels, schil ze en snijd ze in kleine stukjes. Rasp de citroen en pers het sap eruit. Schil de sinaasappel, snijd hem in kleine stukjes, pers het sap eruit en meng het met het citroensap. Maak een siroop van het resulterende mengsel van sap en suiker. Meng de wortels met de citroenschil en de fijngehakte sinaasappelschillen en giet de eerder bereide siroop erover. Meng alles goed door elkaar, zet het op laag vuur en laat het sudderen tot het dik is geworden. Schep het eindproduct in potten en sluit ze af.