Hoe je hele en gedeeltelijke watermeloenen op de juiste manier in een vat inmaakt voor de winter: recept van oma

Augustus markeert het begin van het sappige watermeloenseizoen. Nog maar een paar jaar geleden was het gebruikelijk om deze zoete lekkernij in vaten in te maken. Elke familie had zijn eigen unieke methoden en trucjes om deze ongewone snack te bereiden. Ingemaakte watermeloenen werden bereid met honing, kruiden, diverse soorten fruit en pittige toevoegingen. Om uw gasten en familie te verrassen met een originele inmaak, hoeft u alleen maar te weten hoe u watermeloenen in een vat inmaakt volgens de recepten van onze grootmoeders.

De details van het inmaken van watermeloenen in een vat voor de winter

Watermeloenen werden ooit in grote hoeveelheden ingelegd, samen met komkommers, tomaten en courgettes. Hoewel dit is veranderd, zijn het recept en de inmaaktechniek niet vergeten. Deze sappige en zoete bes kan op elke gewenste manier worden geconserveerd: in stukken gesneden of in zijn geheel gebruikt.

De smaken variëren ook: zout, pittig, zoet en zuur. Er worden specerijen en kruiden aan de bessen toegevoegd. Watermeloenen inmaken Het is beter om dit in de herfst te doen, omdat het fermentatieproces lagere luchttemperaturen vereist.

Het hoofdingrediënt voor het inmaken is het wassen en prikken van bepaalde plekken met een houten spies. Vervolgens worden de watermeloenen in geschikte bakken gedaan en gevuld met pekelwater, zodat de watermeloenen volledig bedekt zijn. De bereiding van het pekelwater varieert afhankelijk van het recept. Het inmaakproces duurt minimaal drie weken. Haal het eindproduct alleen uit de vriezer met schoon gereedschap om fermentatie te voorkomen.

Hoe kies je de juiste watermeloen?

Middelgrote, onrijpe bessen zijn geschikt voor winterconservering. Ze moeten vrij zijn van beschadigingen, tekenen van bederf, scheuren, donkere vlekken en deuken. Kies bij voorkeur zoete vruchten met een gewicht tot 3 kilo. Overrijpe watermeloenen ontwikkelen een onaangename smaak tijdens het rijpingsproces. De dikte van de schil beïnvloedt de smaak ook; vruchten met een dunne schil zijn het beste.

Vermijd voedsel dat is geteeld met nitraten en andere schadelijke stoffen. Kies voor het inmaken fruit met roze vruchtvlees – naar suiker geurende of dieprode watermeloenen zijn niet geschikt.

Het vat voorbereiden

Echte smaakkenners weten dat het aroma en de pittige nasmaak van gezouten watermeloenen het best bewaard blijven in houten containers. Voordat u het hoofdbestanddeel opbergt, moet de container grondig worden schoongemaakt: grondig wassen, afspoelen met kokend water en drogen. Gebruik geen reinigingsmiddelen tijdens het wassen.

Ook moet ervoor gezorgd worden dat er geen verontreinigingen in de voorbereide containers terechtkomen.

Hoe je watermeloenen in een vat inmaakt

Het maken van een inmaak met deze heerlijke bes is een eenvoudig proces als je het recept en de techniek nauwkeurig volgt. Dit product kan met vele andere ingrediënten worden gecombineerd. De resulterende inmaaksmaak zal uniek zijn en iedereen zeker verrassen.

Met zuurkool

Zuurkool verkort de fermentatietijd van het hoofdingrediënt en geeft een delicaat zure smaak. Deze combinatie zal zeker indruk maken. Ingrediënten:

• 2,5 kilogram watermeloen;
• 1 kilo zuurkool;
• 2 eetlepels keukenzout;
• 150 gram wortelen;
• kruiden naar wens.

Bereidingswijze: Doe een dikke laag zuurkool, maximaal 10 centimeter dik, in een steriele houten bak. Voeg vervolgens een laag gehakte hoofdingrediënten toe, gevolgd door een laag kool. Vul de bak op deze manier tot de rand met de ingrediënten. Nu kunt u beginnen met het bereiden van de pekel voor de winteropslag.

Meng in een aparte bak 10 liter water met zout. Giet deze oplossing in de houten bak, dek af met een dikke doek en leg er een cirkel met een gewicht in.

Hoe je hele vruchten in een vat kunt zouten

Oma's recept vereist het inmaken van de hele zoete lekkernij. Voor dit recept heb je kleine bessen nodig die niet groter zijn dan 17 centimeter in diameter. Door elke bes in te prikken, kun je het fermentatieproces verkorten. Doe het hoofdingrediënt in een voorbereide container en vul deze tot de rand met de bereide pekel van water en zout. Voor elke 10 liter water heb je 500 gram zout en suiker nodig. Je kunt naar wens specerijen en andere smaakmakers toevoegen.

Met kruiden

Je kunt een variatie op het klassieke recept maken door dit zoete fruit te bereiden met aromatische kruiden. Ingrediënten:

• geraspte mierikswortelwortel;
• koriander;
• gemberwortel;
• 7 teentjes knoflook;
• pimenterwten;
• hete peper.

Bereidingswijze: De bereidingswijze is grotendeels vergelijkbaar met andere recepten. Alle geselecteerde hartige ingrediënten moeten in laagjes worden verdeeld en afgewisseld met het hoofdingrediënt. Giet vervolgens de bereide pekel in een gevulde houten of keramische pot. Deze wordt bereid met gefilterde vloeistof en keukenzout. De bereiding wordt vervolgens bewaard voor langdurige bewaring.

In eigen sap

Niet minder interessant is de methode om fruit in eigen sap te bereiden, zonder pekel te maken. Ingrediënten:

• 5 kilo watermeloenen;
• 50 gram zout;
• 5 kilo watermeloenpulp.

Bereidingswijze: Snijd de watermeloen in partjes en schep het vruchtvlees eruit. Doe het vruchtvlees in een blender of mixer en mix tot een gladde massa. Voeg zout toe en laat het oplossen. Doe een laag van het hoofdingrediënt in de voorbereide kom en giet het vruchtvleesmengsel erover. Vul de hele kom op deze manier. Dek af met een doek en leg er een gewicht op.

Met hete peper en kruiden

Nog een manier om pittige en heerlijke watermeloenen te bewaren, voor wie van bijzondere winterse augurken houdt. De vruchten, hoewel zout, doen je toch denken aan de voorbije zomer. Ingrediënten:

• 5 kilogram fruit;
• hete peperpeul;
• piment;
• verse kruiden.

Bereidingswijze: Snijd het hoofdproduct in middelgrote plakken. Verdeel de bessen, specerijen en kruiden gelijkmatig en druk ze stevig aan. Giet de bereide pekel in een geschikte bak. Voeg voor de bereiding 150 gram zout toe per 3 liter vloeistof. Dek af met een doek en plaats er een gewicht op. Bewaar voor langdurige bewaring.

Met mosterdpoeder

Een snelle manier om een ​​speciale winterconfituur te maken. Mosterd geeft een speciaal tintje en versterkt de smaak. Ingrediënten:

• 10 middelgrote vruchten;
• 6 liter water;
• 700 gram zout;
• 300 gram suiker;
• een pakje mosterdpoeder.

Bereidingswijze: Prik gaatjes in elk zoet fruit en maak een pekeloplossing. Meng in een apart bakje de benodigde hoeveelheden vloeistof, zout, suiker en mosterdpoeder. Wacht tot de suiker is opgelost. Doe het fruit in het bakje en giet de bereide oplossing erover. Dek af, leg er een gewicht op en laat het minstens drie weken staan. Voeg indien nodig meer oplossing toe.

Met appels

Deze winterse augurk met appels heeft een interessante en ongewone geur. Zoete appels geven de augurk een vleugje zoetheid, terwijl zure varianten het recept verrijken. Ingrediënten:

• 5 sappige en rijpe watermeloenen;
• 10 liter gefilterde vloeistof;
• 6 kilo rijpe appels;
• 700 gram keukenzout;
• aalbessen- en kersengietstukken.

Bereidingswijze: Bereid de houten bakjes voor zoals hierboven beschreven. Giet er meerdere keren kokend water overheen en droog ze af. Was de bessen en prik er symmetrisch op verschillende plekken gaatjes in. Was de appels grondig en kies alleen hele vruchten. Leg de ingrediënten in meerdere lagen in de voorbereide bak, afwisselend bessen, bladeren en appels. Maak vervolgens de pekel klaar voor het inmaken in de winter.

Meng in een aparte kom de in het recept aangegeven hoeveelheid vloeistof. Los er zout in op. Giet de zoutoplossing over alle ingrediënten in het vat, dek af met een dikke doek en voeg een gewicht toe. Laat het drie weken staan ​​en drink het dan op.

Met knoflook

Dit recept is perfect voor liefhebbers van pittige en hartige hapjes. Op het eerste gezicht lijkt zoete watermeloen niet goed te combineren met knoflook. Maar velen zullen deze zoute versie lekker vinden.

Ingrediënten:

• drie middelgrote watermeloenen;
• een bosje dille en peterselie;
• een hete peper;
• pimenterwten;
• 7 teentjes knoflook;
• 4 liter schoon water;
• 6 eetlepels suiker en zout.

Bereidingswijze: rijpe bessen met een dunne schil zijn het lekkerst. Snijd het hoofdingrediënt in middelgrote plakjes. Spoel de verse kruiden en peper af onder stromend water. Doe wat peterselie en dille op de bodem van een voorbereide bewaarpot voor de winter. Leg een hete peper en een paar teentjes knoflook op de kruiden. Voeg vervolgens een laag van het hoofdingrediënt toe en bestrooi met kruiden. Blijf de ingrediënten op deze manier stapelen tot ze de bovenkant bereiken.

Bereid vervolgens de oplossing voor. Voeg suiker en keukenzout toe aan de vloeistof, voeg piment toe en zet het vuur middelhoog. Breng aan de kook en laat een paar minuten sudderen. Laat afkoelen en giet alle ingrediënten erbij tot ze volledig onder staan. Dek af met een dikke doek of deksel en leg er een gewicht op. Bewaar het mengsel voor langdurige opslag.

In keramische vaten

Traditioneel worden zoete bessen in houten potten bereid, maar later werd ontdekt dat ook andere potten geschikt zijn voor winterconserven. Deze methode is geschikt voor het inmaken van kleine hoeveelheden fruit. Ingrediënten:

• twee kleine watermeloenen;
• verse kruiden (peterselie, dille);
• hete peper;
• pimenterwten;
• 3 eetlepels zout.

Bereidingswijze: Snijd het bereide hoofdingrediënt in middelgrote plakken. Steriliseer de keramische bakjes. Voeg eerst een laag gehakte kruiden, peper, knoflook en andere gewenste specerijen toe. Voeg vervolgens een laag van het hoofdingrediënt toe en bedek deze met een laag kruiden. Op deze manier wordt het bakje tot de rand gevuld.

Maak vervolgens een pekeloplossing. Voeg zout toe aan schoon water en laat het een paar minuten sudderen. Giet het na afkoeling in een gevulde keramische kom en voeg een gewicht toe. Voeg na een tijdje indien nodig meer pekel toe. Bewaar het mengsel voor de zekerheid.

Opslagvoorwaarden

Gezouten watermeloenen moeten enkele uren in het vat op kamertemperatuur blijven. Voeg vervolgens de benodigde hoeveelheid pekel toe als deze niet alle watermeloenen bedekt. ​​Pas dan kunnen de ingemaakte watermeloenen op een koele plaats worden bewaard. Houd rekening met opslag en transport, want ingemaakte watermeloenen zijn vrij zwaar.

Om te voorkomen dat er overtollige deeltjes of vuil in het vat met pekel terechtkomen, moet u de container afdekken met een deksel of een dikke doek.

Het inmaakproces voor deze bijzondere snack duurt ongeveer 20 dagen. Dit product kan op een koele plaats vrij lang bewaard worden. Het enige waar je goed op moet letten, is fermentatie voorkomen. Als je de bessen in luchtdichte verpakkingen bewaart en ze alleen met steriel keukengerei eruit haalt, zul je dit probleem niet tegenkomen.